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Bolinho Assado de Bacalhau da Fabi

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • ½ kg de batata cozida e espremida
  • 3 dentes de alho
  • 3 gemas de ovos
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho e frite até murchar.
  • Junte o bacalhau e refogue por cerca de 4 minutos.
  • Desligue o fogo e coloque em um recipiente.
  • Misture as batatas espremidas, as gemas e a salsa.
  • Misture bem até que fique uma massa homogênea.
  • Com auxílio de duas colheres (sopa) modele os bolinhos e coloque em assadeira grande (22×35 cm) untada e leve ao forno médio/alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau Divina

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Ingredientes:

  • 250 g bacalhau
  • 500 g batata palha
  • 4 tomates grandes sem semente e sem casca
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 copos de leite
  • 3 ovos
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Azeite para refogar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por 24 horas para retirar o sal.
  • Desfiar o bacalhau e reservar.
  • Em uma panela coloque azeite e acrescente a cebola, alho, tomate e o bacalhau.
  • Em outra panela fazer um molho com a manteiga, dissolver a farinha e acrescentar o leite, as 3 gemas (reservar as claras) e sal.
  • Misturar as 2 etapas, acrescentar o creme de leite e a batata palha, misturando tudo muito bem
  • Colocar em um refratário untado, por cima as claras em neve, polvilhar com queijo e levar ao forno até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinho de Bacalhau, Camarão e Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão (sem casca)
  • 100 g de bacalhau
  • 300 g de filé de merluza
  • 500 g de batata inglesa
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 1 vidro de azeitonas sem caroço
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau durante 12 horas e desfiar.
  • Cozinhe as batatas e descasque.
  • Reserve.
  • Cozinhar os filés de peixe por 10 minutos.
  • Na mesma água, colocar o camarão para cozinhar até mudar de cor.
  • Escorra e reserve.
  • Passe o bacalhau pelo processador.
  • Juntar e processe o peixe, o camarão e a pimenta.
  • Reserve
  • Amasse as batatas.
  • Adicione o sal, os ovos e a salsa com a cebolinha até formar uma pasta homogênea.
  • Junte as duas massas e misture bem.
  • Com as mãos untadas de óleo, envolva cada azeitona com uma ou duas colheres (sopa) de massa, formando um bolinho.
  • Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bacalhau Delícia 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de bacalhau
  • 6 batatas cozidas al dente em rodelas grossas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 cebolas grandes em fatias
  • 3 dentes de alho com a casca
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • 1 xícara [chá] de salsinha e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de um dia para o outro de molho, trocando a água, sempre na geladeira para não estragar.
  • No dia que for fazer, lave bem as postas do bacalhau, seque com um pano todos os pedaços e reserve.
  • Dê uma aferventada nas batatas em rodelas, mas cuidado para não cozinhar demais, reserve.
  • Passe as rodelas de cebola também por água fervente, corte os pimentões em tiras não muito finas.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande ou frigideira bem funda, coloque os dentes de alho com a casca e 1 xícara [chá] do azeite.
  • Frite as postas de bacalhau já bem secas nesse azeite com os dentes de alho, deixando todos os lados bem douradinhos.
  • Coloque em papel-toalha.
  • Reserve.
  • Nesse mesmo azeite, passe as batatas, coloque em um refratário grande, dê uma leve fritada nas cebolas.
  • Coloque por cima das batatas, frite ligeiramente os pimentões e coloque por cima das cebolas.
  • Coloque as postas de bacalhau por cima, as azeitonas e polvilhe com a salsinha e cebolinha, regue com o restante do azeite e leve ao forno só para aquecer.

Notas:

  • Esse prato só pode ser feito com o lombo do bacalhau, tem que ser pedaços grossos, porque se fizer com lascas fininhas ele não dá para fritar e deixar dourado.
  • Outra coisa, não é para cozinhar o lombo de bacalhau antes de fritar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Ki-Delícia

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Bacalhau Ki-DelíciaIngredientes:

  • 2 kg de bacalhau
  • Alho a gosto
  • Azeite
  • 1 vidro de azeitonas sem sementes
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortada em rodelas
  • 1 tomate grande sem sementes picadinho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 6 ovos cozidos
  • 2 l de leite
  • 5 batatinhas grandes cortadas em rodelas

Molho branco:

  • 3 copos grandes de leite
  • 1 ½ colher [sopa] de manteiga
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher [sopa] cheia de amido de milho
  • 1 lata de creme de leite
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Colocar o leite, a manteiga e o amido de milho em uma panela, mexer bem para dissolver o amido de milho, ligar o fogo baixo e mexer para começar a engrossar.
  • Adicionar o requeijão, o queijo ralado e mexer mais um pouco.
  • Quando o molho estiver no ponto desejado, desligar o fogo, esperar uns 10 minutos e adicionar o creme de leite, mexer bem e reservar.

Bacalhau:

  • Colocar o bacalhau de molho na água gelada na noite anterior ao preparo e deixar na geladeira por 12 horas, trocar a água uma vez durante esse período de 12 horas.
  • Após as 12 horas, se perceber que o bacalhau continua salgado, trocar a água mais uma vez.
  • Próximo ao preparo do bacalhau, colocar 2 litros de leite para ferver, após a fervura, desligar o fogo e colocar o bacalhau escorrido dentro da panela do leite quente e deixar tampado por 1 hora.
  • Escorrer o bacalhau e deixar descansar um pouco.
  • Refogar a cebola com um fio de azeite.
  • Quando a cebola estiver bem refogadinha, juntar os pimentões cortados em rodelas, o tomate e o alho, deixar misturar bem e adicionar as azeitonas e mexer mais um pouco.
  • Colocar as rodelas de batatinhas para ferver um pouco, acrescentar uma pitada de sal e um fio de óleo para pegar um leve sabor, não deixar cozinhar demais.
  • Separar um refratário que possa ir ao forno, de preferência de vidro e começar a colocar o bacalhau e suas camadas de tempero.

Montagem:

  • Forrar o fundo do refratário com azeite, colocar um pouco da mistura dos temperos refogados, colocar uma porção de bacalhau, em seguida colocar as batatinhas e em seguida outra camada de bacalhau, o restante dos ingredientes refogados e um pouco de azeite por cima do bacalhau.
  • Se preferir, colocar o molho branco ficará bem saboroso.
  • Caso não queira colocar o molho branco, apenas colocar bastante azeite para o bacalhau não ficar seco e cobrir com papel-alumínio e levar ao forno.
  • Cobrir o bacalhau com um papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos, depois retirar o papel-alumínio e deixar mais uns 10 minutos.
  • Tirar do forno, cortar os ovos em rodelas para enfeitar, colocar por cima e servir.
  • Acompanha arroz branco, salada e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br