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Bacalhau com Natas 11

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Ingredientes:

  • 500 g de batata
  • 5 ou 6 postas de bacalhau grossas
  • 2 pacotes de nata
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta-preta
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Primeiro o bacalhau é cozido e desfiado, tire as peles e as espinhas.
  • Reserve o bacalhau desfiado e um pouco da água do mesmo.
  • Descascar as batatas e cortar em pedacinhos pequenos e finos.
  • Fritar e deixar a escorrer.
  • Enquanto isso prepare o refogado, coloque 1 fio de azeite no fundo da panela, cebola picada e o alho, deixe refogar até ficar transparente.
  • Depois coloque o bacalhau desfiado na panela, a batata frita, as natas misturadas com o pouco da água do bacalhau (2 colheres de sopa da água é o suficiente), um pouco de pimenta, a cenoura ralada e um pouco de sal fino se necessitar.
  • Mexer sempre com o fogo brando.
  • Retirar para um refratário.
  • Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno em torno de 15 a 20 minutos para o queijo derreter e o bacalhau secar um pouquinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pastelzinho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinhas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 30 discos pequenos de massa para pastel (comprada pronta)
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma panela com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
  • Leve ao fogo baixo por 15 minutos e desligue.
  • Escorra, reservando o leite.
  • Desfie o bacalhau.
  • Em uma tigela, misture a batata espremida com o leite reservado, o bacalhau e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Despeje esse refogado sobre o bacalhau, adicione sal, pimenta, salsa, misture bem e deixe esfriar.
  • Coloque 1 porção do recheio no centro de cada disco de massa, pincele as bordas com água e feche, apertando com um garfo.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite os pastéis, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sopa de Grão-de-Bico com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 4 batatas médias
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura média
  • 500 g de grão-de-bico
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho por algumas horas, depois leve para cozinhar por uns 30 minutos.
  • Pique a cebola bem picadinha, e esprema os dentes de alho sem sal.
  • Em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho frite até dourar, depois refogue o bacalhau, misture junto ao grão-de-bico.
  • Corte a batata, a cenoura, tomate e o pimentão em cubinhos pequenos, leve junto ao grão-de-bico.
  • Coloque o sal a pimenta-do-reino a salsinha e cebolinha, tudo a gosto.
  • Depois leve por mais uns 15 minutos para cozinhar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Purê de Batata com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau cozido e desfiado
  • ½ kg de batata cozida e amassada
  • 300 g de batata palha
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Maionese a gosto
  • Farinha de rosca
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 300 g de mussarela picada
  • Cheiro-verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Cebola
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela a cebola e o cheiro-verde no azeite.
  • Em outra panela coloque a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente a batata amassada e vá colocando o leite aos poucos.
  • Junte os ingredientes que foram refogados antes.
  • A seguir coloque o queijo ralado e o creme de leite, e misture bem.
  • Em um refratário untado e salpicado com a farinha de rosca, colocar metade do purê.
  • Em cima do purê passe a maionese, coloque o bacalhau desfiado, e em seguida coloque a mussarela picada.
  • Faça mais uma camada de purê, bacalhau, e coloque o parmesão sobre a última camada.
  • Leve ao forno em torno de 25 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Carolina de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de água
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 ovos médios

Recheio:

  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de pimentão vermelho picadinho
  • ½ xícara de azeitona verde picadinha
  • 1 xícara de bacalhau desfiado cozido
  • Temperos (noz-moscada, pimenta) a gosto,
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga.
  • Depois que ferver abaixe o fogo, então jogue de uma vez a farinha e misture até soltar do fundo da panela.
  • Apague o fogo e coloque os ovos um a um, misturando muito bem.
  • Coloque a massa em um saco de confeiteiro ou um saco de farinha limpo, corte a ponta do saco para fazer bolas gordinhas (5 a 10 cm de diâmetro) com a massa.
  • Leve para assar sem untar a fôrma, em forno preaquecido a 200°C, por 30 minutos.

Recheio:

  • Derreta a manteiga, doure a cebola e coloque o bacalhau, o pimentão, a azeitona e os temperos, inclusive sal se for necessário.
  • Refogue e acrescente o leite misturado com o amido de milho, misture até ficar cremoso.
  • Deixar cozinhar uns 5 minutos e apague o fogo.
  • Depois de assadas as carolinas corte a tampinha e recheie, feche e polvilhe queijo ralado grosso.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br