Bacalhau à Cádis

Publicado em 18/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Divida o bacalhau em lascas miúdas e finas.
Refogue uma parte em azeite, cebola picada, salsa e um pouco de manteiga, faça um creme bem temperado.
Num prato de ir ao forno, disponha o bacalhau às camadas, entremeadas com camadas de creme, de modo que a última seja de creme, cobrir com queijo ralado e leve a forno muito quente.

Bacalhau à Camaresca

Publicado em 16/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Untar uma grelha com azeite e grelhar as postas até dourarem.
Retirar da grelha e reservar.
Numa panela, derreter a margarina, acrescentar o creme e metade do leite.
Temperar com sal e pimenta.
Misturar.
Assim que levantar fervura, adicionar aos poucos o amido dissolvido no leite restante e mexer sempre, até obter consistência.
Juntar o camarão e o cogumelo e deixar tomar gosto por 5 minutos em fogo baixo.
Numa travessa, colocar as postas grelhadas e despejar o molho por cima.
Cobrir com o queijo cremoso, polvilhar com o parmesão e levar ao forno para gratinar por 5 minutos em temperatura alta.
Servir.

Publicado em 15/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em lascas grandes.
À parte, dourar a cebola e o alho no azeite e na margarina.
Adicionar a costelinha e o bacon e fritar até que a carne esteja dourada.
Regar com a água e juntar o molho de tomate.
Tampar e cozinhar por 10 minutos.
Adicionar a vagem, temperar com sal e pimenta e deixar apurar mais 20 minutos em fogo baixo.
À parte, passar as lascas de bacalhau pela farinha e depois fritar em azeite bem quente.
Juntar à panela com a vagem, tampar e cozinhar por mais 10 minutos.
Polvilhar com salsa e servir.

Publicado em 13/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Picam-se as cebolas e aloiram-se na margarina.
Se junta o bacalhau às lascas, o purê de batata e os dentes de alho picados.
Mexe-se bem, retira-se do lume e desfaz-se o mais possível com uma colher de pau.
Juntam-se as natas em fio e tempera-se com sal e pimenta.
Coloca-se o purê num tabuleiro untado, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.

Publicado em 12/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molhar as batatas com casca na água e depois passe no sal grosso.
Leve as batatas ao forno por uma hora e meia, em fogo alto.
Forre o fundo de uma travessa refratária com óleo de oliva.
Coloque o loro sobre o azeite, salpique a segurelha, deixe três alhos inteiros e esprema os outros três, ponha também as três pimentas inteiras.
Antes de colocar o bacalhau em pedaços no refratário, passe na farinha de rosca.
Depois cubra com as cebolas cortadas ao meio.
Salpique o restante da erva segurelha e regue tudo com o azeite de oliva.
Leve a travessa para o forno e deixe por uma hora, o ponto é quando as cebolas ficam bem douradas – quase com aspecto de queimada na parte superior.
Pegue as batatas com sal grosso e esmurre-as para facilitar a retirada da pele.
Coloque pedaços de batatas em cada prato a ser servido, acrescente o bacalhau, regue com um pouco de óleo de oliva da travessa.