Arquivo da tag: Bacalhau

Surpresa de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 500 g bacalhau
  • 2 cebolas médias em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de batatas cozidas passadas no espremedor
  • 100 g de margarina
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 250 g de cenouras cozidas e picadas
  • 1 lata de ervilha
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 250 g de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Fazer um purê com as batatas e a margarina, reserve.
  • Arrume em um tabuleiro ou um refratário as camadas com azeite, bacalhau desfiado (aferventado), rodelas de cebolas, cenoura picadas e cozidas, ervilha, azeitonas picadas, maionese espalhada e purê de batatas espalhado.
  • Polvilhar queijo ralado e levar ao forno moderado para assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pavê de Bacalhau com Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau em lascas
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 sachê de requeijão (250 g)
  • Cheiro-verde a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Creme de Milho:

  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Creme de Milho:

  • Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
  • Deixe dourar.
  • Misture o milho batido com o leite e o caldo.
  • Mexa em fogo baixo até dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
  • Adicione o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

Bacalhau:

  • Refogue o alho e a cebola até dourar, acrescente o bacalhau, o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde.
  • Em um refratário intercale nessa ordem uma camada de creme de milho, uma camada de bacalhau, siga intercalando até terminarem os ingredientes.
  • Por cima acrescente requeijão e queijo ralado para gratinar.
  • Servir com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhoada do Wagnão

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Ingredientes:

  • 1 kg a 1,5 kg de bacalhau (se preferir desfiado ou em tiras)
  • 1 linguiça portuguesa (ou calabresa vai do gosto)
  • 1 pedaço generoso de toucinho
  • 300 g de azeitonas pretas
  • 1 maço de couve-manteiga
  • 1 kg de batata inglesa média ou grande (para cozinhar)
  • 5 ovos
  • 4 cebolas (medias)
  • 4 tomates
  • 200 ml de azeita extravirgem

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau e desfiar, não necessita ferver, reservar.
  • Cozinhar as batatas no vapor até que fiquem ligeiramente moles e cortar em 2 ou 3 partes (depende do tamanho das mesmas) e reservar.
  • Cozinhar um pouco o maço de couve no vapor (não deixar amolecer demais) e reservar.
  • Cozinhar os ovos, após cozidos cortar cada 1 em duas partes e reservar.
  • Cortar o toucinho em cubinhos e dar uma ligeira fritada, reservar inclusive com a gordura que derreteu dele.
  • Cortar a linguiça em rodelas e fritar reservando a mesma e a gordura gerada.
  • Cortar as cebolas em rodelas e reservar.
  • Cortar os tomates em rodelas e reservar.
  • Depois de efetuados os passos acima ir fazendo camadas numa panela grande já com uma leve regada de azeite no fundo.
  • Costumo começar após o azeite com as rodelas de cebola, rodelas do tomate, um pouco das batatas um pouco das folhas de couve, bacalhau desfiado, azeitonas pretas, linguiça, ovos e toucinho.
  • Ir repetindo as camadas.
  • Quando estiver no meio da panela colocar mais azeite.
  • Continuar as camadas até terminar.
  • Costumo deixar parte dos ovos e azeitonas para enfeitar mais acima da panela.
  • Regar com o resto do azeite.
  • Levar a panela ao fogo e deixar cozinhar tudo junto com ela tampada por uns 20 ou 30 minutos.
  • Servir com arroz branco.
  • A panela tem de ser bem grande ou dividir em duas panelas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Forno Facílimo

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Bacalhau ao Forno FacílimoIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau congelado
  • 3 batatas grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão verde
  • 200 g de tomates-cereja
  • Azeitonas pretas grandes
  • Azeite, sal, pimenta-do-reino,
  • Você também precisará de assadeira grande de vidro refratário, ou de outro material que permita uma apresentação bonita – você levará a assadeira, direto à mesa.

Modo de Preparar:

  • Unte a fôrma refratária com azeite.
  • Preaqueça o forno.
  • Tire a pele do bacalhau e corte em postas.
  • Descasque as batatas e as cebolas.
  • Tire as sementes dos pimentões.
  • Corte todos em rodelas (as das batatas devem ser grossas).
  • Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino.
  • Forre a fôrma com batatas e depois coloque os pimentões, as cebolas e o bacalhau.
  • Faça camadas, se necessário.
  • Regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno alto por uns 30 minutos, retire o papel laminado e acrescente os tomates e as azeitonas.
  • Volte ao forno (sem o papel) por 10 minutos.

Fonte: http://diadefolga.com

Bacalhau ao Forno com Palmito

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau ling demolhado

Creme:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura:

  • 2 claras de ovo em neve
  • Montagem
  • 2 ovos cozidos em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho, por 12 horas, trocando de água várias vezes.
  • Depois cozinhe e desfie-o.

Creme:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

  • Unte uma fôrma refratária.
  • Coloque parte do creme no fundo, espalhe parte do bacalhau e sobre ele, coloque parte dos tomates, da cebola e do palmito.
  • Repita as camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito.
  • Cubra com as claras em neve e enfeite, com os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
  • Coloque em forno médio por 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br