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Bacalhau à Florentina

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Bacalhau à FlorentinaIngredientes:

  • 700 g de bacalhau
  • 400 g de folhas de espinafre
  • 500 g de cebola em rodelas
  • 300 g de batatas
  • 1 l de molho bechamel
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Escalde o bacalhau já dessalgado e retire a pele e espinhas e separe em lascas.
  • Cozinhe as batatas, em rodelas, não deixando espedaçar.
  • Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente.
  • Retire a cebola e reserve.
  • No mesmo azeite refogue o bacalhau.
  • Afervente as folhas do espinafre com pouco sal, escorra e pique em pedaços.
  • Unte um refratário e distribua em camadas de espinafre, bacalhau, batatas, cebola e por último o molho bechamel.
  • Polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Salpicão de Bacalhau 05

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Salpicão de Bacalhau 05Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau cozido e desfiado
  • Azeitonas sem caroço e fatiadas
  • 1 cenoura crua ralada
  • ½ pimentão vermelho picadinho
  • ½ pimentão amarelo picadinho
  • ½ pimentão verde picadinho
  • 1 xícara de uva-passa branca
  • 1 xícara de amêndoas picadas
  • 3 maçãs picadas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira

Servir com arroz e batata palha

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Strudel de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500 g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de vinho branco
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 2 xícaras de purê de batata
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de massa folhada já pronta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
  • Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trás, até ficar completamente desfeito em fios. Reservar.
  • Refogar, no azeite, a cebola e o alho finamente picados, deixar dourar um pouco, juntar o tomate e o bacalhau e refogar.
  • Revolver sem parar por 5 minutos.
  • Juntar o purê de batatas, 1 ovo batido, a azeitona, a salsa picada, a noz-moscada e a pimenta.
  • Passar para um prato frio e deixar na geladeira.
  • Abrir a massa folhada conforme as instruções da embalagem e colocar em um prato refratário que possa ir à mesa.
  • Formar um bolo comprido com a massa de bacalhau e colocar sobre um dos lados da massa, arrumando com uma colher.
  • Fechar a massa e, cuidadosamente, virar a parte fechada para baixo.
  • Fechar bem as aberturas, colando-as com a ponta dos dedos. Aproveitar as aparas da massa para fazer folhas ou tiras decorativas.
  • Pincelar toda a superfície com 1 ovo bem batido e guardar no freezer por 30 minutos.
  • Levar ao forno quente por 20 minutos, ou até a massa ficar bem douradinha.
  • Servir em fatias, acompanhado de arroz ou salada verde.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Roupa Velha 02

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Ingredientes:

  • Sobras do bacalhau
  • Batatas
  • 1 molho de couve
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Este prato é feito com as sobras do bacalhau.
  • Desfiar o bacalhau que sobrou.
  • Cortar as batatas em rodelas e picar a couve.
  • Colocar os 3 dentes de alho no fogo com um pouco de azeite.
  • Quando estiver dourado, juntar o bacalhau, as batatas e a couve.
  • Temperar com sal e pimenta, a gosto.
  • Bater 3 ovos e incorporar à mistura.
  • Polvilhar ao final com salsa picada.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Bacalhau Espanhol 03

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Bacalhau Espanhol 03Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • 1 cebola grande cortada ao meio;
  • 3 ovos cozidos;
  • ½ pimentão vermelho picado em quadrados;
  • ½ pimentão verde picado em quadrados;
  • ½ pimentão amarelo picado em quadrados;
  • 2 batatas grandes cortadas em 4 no sentido vertical;
  • Azeitonas pretas;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho;
  • Cozinhe o bacalhau, e quando retirá-lo do fogo, guarde a água que ficou na panela para cozinhar as batatas;
  • Cozinhe as batatas e as reserve;
  • Em uma frigideira com azeite, frite bastante a cebola, deixando-a quase até queimar e retire. Em seguida, faça o mesmo com os pimentões;
  • Arrume em um refratário que possa levar ao forno, de preferência de vidro, o bacalhau com as cebolas, com os pimentões e as batatas por cima, e adicione um pouco da água do bacalhau que você cozinhou as batatas e o azeite;
  • Leve ao forno com temperatura alta de 20 a 40 minutos aproximadamente, até que ferva o azeite;
  • Após retirar do forno, arrume, por cima do bacalhau, os ovos e as azeitonas.
  • Sirva o prato acompanhado de arroz branco e vinho tinto.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)