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Bacalhau à Vila do Conde

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Bacalhau à Vila do CondeIngredientes:

  • Bacalhau frito
  • Batata sauté
  • Pimentão
  • Cebola frita
  • Azeitona
  • Alho

Coloque as quantidades de acordo com sua preferência e número de porções que desejar.

Modo de Preparar:

  • Frite as batatas.
  • Corte os pimentões em tiras.
  • Refogue o alho no azeite.
  • Junte os tomates e as cebolas em rodelas, deixe tomar um pouco de cor.
  • Frite o bacalhau e coloque numa travessa com a batata frita.
  • Jogue o molho por cima e enfeite com as azeitonas.

Fonte: Restaurante Umas & Ostras –  http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bacalhau com Creme de Alho-Poró e Cobertura Crocante

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Bacalhau com Creme de Alho-Poró e Cobertura CrocanteIngredientes:

Recheio:

  • 300 g de postas de bacalhau
  • 2 l de água
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de creme vegetal com sal
  • 2 talos pequenos de alho-poró picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de louro em pó
  • 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada
  • 600 g de batata cozida e cortada em rodelas

Cobertura:

  • 100 g de castanha-de-caju picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal com sal

Modo de Preparar:

  • Na véspera lave bem o bacalhau, coloque em uma tigela, cubra com a água e reserve.
  • Troque a água por 4 vezes nesse período
  • No dia seguinte, escorra, desfie grosseiramente e reserve.
  • Em uma panela grande, ferva o leite, junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos.
  • Escorra e reserve o bacalhau e o leite separados.
  • Unte um refratário retangular médio (31×19 cm) com creme vegetal e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal e refogue o alho-poró até murchar.
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e junte o leite reservado.
  • Tempere com o sal, o louro, a cebolinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo e reserve.

Cobertura:

  • Em uma tigela pequena, junte com a ponta dos dedos a castanha, a farinha de rosca e o creme vegetal até formar uma farofa úmida.
  • Reserve.

Montagem:

  • Coloque as fatias de batata no fundo do refratário reservado e cubra com o bacalhau e com o creme de alho-poró reservado.
  • Espalhe a farofa de castanha, cobrindo toda a superfície e leve ao forno por 20 minutos, ou até começar a dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bacalhau ao Leite e Azeite

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batatinha grandes
  • 5 cebolas grandes em rodelas
  • 1 copo americano de azeite de oliva
  • ½ l de leite
  • 1 caixa pequena de creme de leite
  • 1 cabeça de alho média

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola, o alho e o azeite.
  • Depois acrescente o bacalhau junto com a batata e o leite e deixe cozinhar até que a batata esteja mole.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e desligue.
  • Sirva com arroz ou outra comida de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Legumes 06

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau parte central ou filé (500 g a 700 g)
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 5 batatas grandes
  • 1 cenoura grande
  • 200 g de azeitonas pretas ou verde com ou sem caroço
  • Azeite a gosto
  • Alho socado a gosto

Modo de Preparar:

  • Escalde a posta de bacalhau, até ficar bem macia, escorra a água e reserve.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras sem casca e em rodelas grossas e reserve.
  • Em uma travessa (de preferência de barro), coloque uma camada de azeite.
  • Coloque a batata, a cenoura, a cebola e o alho cobrindo todo o fundo da travessa.
  • Coloque um pouco de azeite.
  • Coloque as postas de bacalhau e espalhe alho socado por cima.
  • Cubra o bacalhau com o restante dos legumes, o alho em rodelas e coloque mais um pouco de azeite.
  • Por último, espalhe as azeitonas por todo o prato.
  • Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno com temperatura de 160°C a 180°C, por 30 minutos.
  • Retira o papel-alumínio e deixe dourar por 10 a 20 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Adriana

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias em rodelas
  • ½ kg de bacalhau em lascas
  • 2 dentes de alho em lascas bem fininhas
  • 1 lata de creme de leite sem o soro
  • ½ vidro de maionese
  • 1 copo de requeijão de 200 ml
  • 2 cebolas grandes cortadas em lascas
  • Azeite a gosto
  • Azeitonas a gosto
  • Coentro a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as rodelas de batata (não precisa colocar sal).
  • À parte faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite, até a cebola ficar clarinha (não frita).
  • Aos poucos vá colocando as lascas de bacalhau e mexendo delicadamente para não desmancharem.
  • Feito isso, coloque as azeitonas e por último o coentro.
  • Apague o fogo e reserve.
  • A parte, numa vasilha, misture a maionese com a ½ lata de creme de leite e coloque um pouco de queijo ralado.
  • Unte um pirex com azeite, distribua as batatas cozidas.
  • Cubra as batatas com o requeijão.
  • Por cima do requeijão, coloque o refogado de bacalhau.
  • Por fim, coloque a mistura de maionese e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar (não precisa cobrir) por 15 minutos.
  • Esse prato pode ser servido quente ou gelado.
  • Não coloco sal na batata devido ao requeijão, a maionese e também o queijo ralado já conterem sal, e o bacalhau.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br