Bacalhau à Brás 02

Publicado em 21/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o em lascas não muito finas.
Aos poucos, frite a batata em 3 cm de óleo quente até dourar ligeiramente.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Frite o alho e a cebola no azeite até ficarem macios.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue em fogo alto por 5 minutos (até este ponto, você pode preparar com algumas horas de antecedência).
Na hora de servir, leve ao fogo e junte os ovos temperados com o sal e a pimenta.
Mexa com um garfo até ficarem firmes, mas ainda úmidos.
Retire do fogo, adicione a batata frita e misture rapidamente.
Coloque num prato de servir, polvilhe a salsinha por cima e decore com as azeitonas.

Omelete de Bacalhau Light com Cenoura

Publicado em 21/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata os ovos por cerca de 1 minuto até ficar espumoso.
Em uma vasilha misture o bacalhau, a cenoura, a cebola e os temperos a gosto.
Incorpore o recheio aos ovos batidos.
Separe uma frigideira antiaderente, unte com o azeite retirando o excesso com o papel-toalha e acenda a chama em fogo baixo.
Quando estiver aquecido despeje os ovos e deixe firmar.
Quando dourar de um lado vire com ajuda de uma espátula com cuidado e deixe por mais alguns minutos do outro lado até que esteja assado a seu gosto.
Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Publicado em 20/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aos poucos, frite a batata e a cenoura em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e reserve.
Desfie o bacalhau com as mãos.
Numa panela com o azeite coloque a cebola e frite por 5 minutos.
Junte o bacalhau e refogue por 10 minutos.
Acrescente a batata e a cenoura fritas e misture bem.
Adicione os ovos e a salsinha.
Deixe cozinhar por 2 minutos.
Verifique o tempero, mexa e cozinhe sem deixar secar.
Enfeite com o pimentão e sirva logo para a batata e a cenoura não perderem a textura crocante.

Publicado em 20/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata os ovos por cerca de 1 minuto até ficar espumoso.
Em uma vasilha misture o bacalhau, a cebola, o champignon e os temperos a gosto.
Incorpore o recheio aos ovos batidos.
Separe uma frigideira antiaderente, unte com o azeite retirando o excesso com o papel-toalha e acenda a chama em fogo baixo.
Quando estiver aquecido despeje os ovos e deixe firmar.
Quando dourar de um lado vire com ajuda de uma espátula com cuidado e deixe por mais alguns minutos do outro lado até que esteja assado a seu gosto.
Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Publicado em 19/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coze-se o bacalhau, desfia-se e reserva-se.
Cozem-se as batatas, transformam-se em purê e reserva-se.
Num tacho levam-se ao lume o azeite o alho e a cebola.
Logo que o refogado esteja pronto envolve-se o bacalhau.
Num tacho e em simultâneo vai-se fazendo um molho branco vulgar (margarina, farinha e leite).
Numa travessa/tabuleiro de forno, dispõem-se o bacalhau e o purê, deixando a todo o comprimento da travessa/tabuleiro um vazio onde se colocará o molho branco.
De seguida tapa-se esse “buraco” com uma capa de purê, que se reservou antecipadamente.
Pincela-se com ovo e vai ao forno só a alourar.