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Salmão com Legumes no Forno

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Salmão com Legumes no FornoIngredientes:

  • Salmão em posta
  • Pimentões
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • Azeite
  • Sal
  • Polpa de tomate
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e a folha de louro.
  • Juntar depois a polpa de tomate; o vinho branco, a cenoura às rodelas e os pimentões às tiras.
  • Tempera-se de sal e quando os legumes estiverem quase cozinhados juntar o salmão e deixa-se cozer um bocadinho.
  • Coloca-se depois toda esta mistura no forno, previamente aquecido para acabar de cozer e até ficar douradinho.
  • Servir acompanhado com arroz e uns legumes cozidos.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br – Portugal (foto: Receitas de Comidas)

Cuscuz de Panela 03

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de água salgada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada ou batidinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 alhos-porós
  • 10 tomates maduros picados com a polpa e a semente ou 1 lata de puro purê
  • ½ kg de camarão fresco ou congelado
  • Sal
  • Alho
  • Limão
  • Louro
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de sardinha sem espinhas
  • 1 ou 2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente grande misture as 2 farinhas.
  • Acrescente aos poucos a água salgada.
  • Coloque em uma panela o azeite, a cebola, os 2 dentes de alho picados, frite bem.
  • Acrescente o alho-poró e os tomates (se forem tomates naturais, deixe que desmanchem com a panela tampada).
  • Junte os camarões com sal, alho, limão e louro.
  • Não deixe secar o molho.
  • Acrescente os palmitos, as ervilhas e as sardinhas.
  • Reserve um pouco de cada coisa para enfeitar o prato.
  • Acabando de misturar tudo, coloque a farinha, mexendo devagar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Não deixe secar muito, deve ficar úmido.
  • Unte uma fôrma com óleo, enfeite o fundo e laterais com o que foi separado a cima.
  • Aqueça o cuscuz em banho-maria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Trouxinha de Taioba 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de alho
  • 1 xícara (chá) de colorau
  • 300 g de palmito fresco cortado em cubinhos
  • 150 g de requeijão do norte de Minas
  • 1 frango caipira cortado nas juntas
  • 1 maço de cebolinha picada
  • 1 ½ cubinho de caldo de frango
  • 1 maço de salsa picada
  • 8 folhas de taioba
  • 50 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Preparar o frango da mesma forma que se prepara um frango caseiro: usando alho, cebola, colorau e caldo de frango.
  • Depois de cozido, retirar a carne dos ossos e picá-la em cubos pequenos.
  • Dourar o alho, a cebola e o palmito fresco.
  • Acrescentar o frango e o caldo deixando ferver.
  • Misturar o requeijão cortado em cubos pequenos e acertar o tempero.
  • O recheio deve ficar consistente.
  • Amolecer as folhas de taioba em água quente e recheá-las.
  • Levar as trouxinhas ao forno e servir com um pouco do molho de frango.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau Assado no Forno e Migas de Grelos

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 350 ml de azeite novo
  • Leite
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de colorau

Migas:

  • 3 pãezinhos
  • ½ molho de grelos de nabo tenros
  • 4 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas ás rodelas.
  • Estale os dentes de alho inteiros no azeite.
  • Tempere com pimenta e colorau.
  • Numa assadeira deite a cebolada.
  • Passe o bacalhau pela mistura de pão e o queijo ralados e coloque com cuidado cada uma das postas sobre a cebolada.
  • Leve ao forno bem quente.
  • Logo que o bacalhau comece a ficar tostadinho regue com o próprio azeite.
  • Entretanto, prepare as migas de grelos.
  • Demolhe o pão em água morna e regue com um fio de azeite.
  • Tempere de sal e pimenta.
  • Lave os grelos, escorra bem e introduza em azeite quente onde fritou já 4 dentes de alho.
  • Junte o pão desfeito e bem escorrido.
  • Vá voltando com a colher de pau.
  • Sirva o bacalhau na assadeira e acompanhe com as migas de grelos numa travessa e enfeite com azeitonas.

Fonte: http://www.guiasjp.com – Portugal

Torrada com Pasta de Bacalhau e Alho Assado

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Torrada com Pasta de Bacalhau e Alho AssadoIngredientes:

Bacalhau curado:

  • 1 kg de lombo de bacalhau (sem pele nem espinha)
  • 2 ramos de endro
  • ½ xícara (chá) de sal grosso
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moídos

Bacalhau cozido:

  • 6 xícaras (chá) de leite
  • 2 chalotas cortadas em quatro
  • 1 dente de alho moído
  • 1 colher [chá] de pimenta em grãos

Pasta de alho:

  • 1 cabeça de alho assada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Mistura de alho assado e bacalhau:

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Uma porção de cebolinha picada
  • Uma porção de endro picado
  • Uma porção de salsa picada
  • Pimenta recém-moída

Torradas:

  • 4 fatias de pão rústico
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho moídos
  • Sal e pimenta
  • Guarnição:     
  • Fatias de limão

Modo de Preparar:

Bacalhau curado:

  • Remova qualquer parte escura do bacalhau.
  • Com um pilão ou moedor, triture o endro e misture o sal, a pimenta em grãos e o açúcar mascavo.
  • Esfregue a mistura no bacalhau.
  • Cubra e deixe na geladeira por 1 hora.

Bacalhau cozido:

  • Enxague o bacalhau para remover o excesso de sal.
  • Em uma panela, deixe o leite ferver em fogo brando e adicione as chalotas, o alho e a pimenta em grãos.
  • Junte o bacalhau e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para uma vasilha e descarte a mistura de leite.

Pasta de alho:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Corte a cabeça de alho ao meio e acrescente o azeite, o sal e a pimenta.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Mistura de alho assado e bacalhau:

  • Com um garfo ou as próprias mãos, desfie o peixe.
  • Adicione o alho assado e continue misturando com o azeite até formar uma pasta uniforme e cremosa.
  • Junte as cebolinhas, o endro e a salsa.
  • Tempere com a pimenta.
  • Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Torradas:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho para temperar.
  • Acrescente as torradas e grelhe os dois lados.
  • Tempere com sal e pimenta.

Guarnição:

  • Espalhe a pasta de bacalhau salgado nas torradas e sirva com fatias de limão.

Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)