Conserva de Abobrinha 04

Publicado em 13/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem e corte ao meio (pelo comprimento) as abobrinhas, retirando o miolo delas (parte das sementes);
Pique o restante (com a casca) em cubinhos pequenos;
Numa panela, ponha um pouquinho de azeite e cebolinha picadinha. Refogue a cebola até começar a dourar;
Junte a abobrinha e deixe-a ir cozinhando na própria água que for se soltando dela (fogo mais baixo).
Junte sal a gosto e deixe-a cozinhar “al dente”, sem mexer demais (cozida, porém com textura firme);vinagre e deixe levantar fervura.
Ao ferver, desligue imediatamente e deixe esfriar;
Quando frio, junte os temperos de sua preferência (todos picadinhos, inclusive mais sal, se necessário), incluindo as azeitonas (picadas) e as passas (inteiras), caso vá utilizá-las.
Regue tudo com o restante do azeite e coloque na geladeira.

Notas:

Pode ser guardada em geladeira por vários dias (em vasilha de plástico ou vidro, bem limpa e tampada)
Ótima para ser servida com pão, torrada, etc.
Também serve como ornamento para saladas (no caso, diminua um pouco o azeite).

Fonte: Maria Elisa O. Santos – http://www.svb.org.br

Conserva de Abobrinha 03

Publicado em 13/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas (de preferência as menores e retas)
1 xícara (chá) de vinagre
Água o suficiente para cobrir as abobrinhas
1 xícara (chá) de aceto balsâmico
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
Óleo de soja o suficiente para fritar
5 dentes de alho bem picados
1 lata de azeite (500 ml)
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Numa tigela colocar as 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas e deixar de molho em vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.
Use um prato para poder afundar as abobrinhas na água.
Retirar as rodelas de abobrinha da tigela e deixar escorrer numa peneira.
Numa panela com óleo o suficiente e quente, fritar as rodelas de abobrinha até desidratar (cerca de ½ hora).
Com auxilio de uma escumadeira escorrer para retirar o excesso de óleo e colocar sobre papel absorvente para esfriar. m vez de fritar, você pode desidratá-las no micro-ondas.
Colocar uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e assar em potência alta por 3 minutos.
Repetir a operação mais 2 vezes.
Repita a operação até assar todas as rodelas.
Transferir as rodelas de abobrinha para uma tigela e misturar aceto balsâmico, água, alho bem picados, salsinha picada, cebolinha picada, mostarda amarela, mostarda escura (holandesa), azeite e sal a gosto.
Guardar e servir no dia seguinte com torradas e pães diversos.

Dica: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.

Publicado em 15/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o Penne al dente (reserve).
Cortar as Tâmaras e as Amêndoas em pedaços pequenos.
Juntar o Penne as frutas e temperar com o azeite, o Molho Pesto, o manjericão e ajustar o sal.