Ingredientes:

• 400 g de lombo de pirarucu fresco
• 100 ml de tucupi;
• 1 cebola roxa em brunoise
• Sal,
• Pimenta-de-cheiro do Pará,
• Suco de limão galego,
• Chicória do Pará,
• Jambu,
• Alho,
• Aviú,
• Pimentões coloridos
• Funcho

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em cubos pequenos, desprezando eventuais pedaços mais fibrosos e reserve.
• Corte os pimentões, o funcho, o alho e a cebola em brunoise.
• Em um recipiente, misture todos os ingredientes e ajuste o tempero com o sal e a pimenta-de-cheiro.
• Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos na geladeira, finalize com o camarão aviú e sirva em seguida.

Fonte: Chef Jorge da Hora – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br