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Truta com Molho de Avelã

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Truta com Molho de AvelãIngredientes da Truta com Molho de Avelã:

  • 4 trutas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de avelãs sem pele
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 2 colheres (sopa) de endro (dill) picado
  • Rodelas de limão e ramos de endro para decorar

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Salada de Frango Defumado 09

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Salada de Frango Defumado 09Ingredientes:

  • 100 g de castanha-de-caju;
  • 100 g de castanha-do-pará;
  • 100 g de avelã;
  • 100 g de ameixas sem caroço;
  • 150 g de azeitonas verdes sem caroço;
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço;
  • 1 frango defumado (1 kg / 1 ½ kg);
  • 300 g de mussarela;
  • 50 g de orégano;
  • Azeite extravirgem.

Modo de Preparar:

  • Quebre grosseiramente as castanhas e a avelã, parta as ameixas ao meio.
  • Corte a mussarela em cubos de tamanho médio.
  • Retire toda a pele do frango e o desfie com as mãos, tomando cuidado para não deixar pedaços muito grandes – você pode utilizar a carcaça que irá sobrar para fazer um fundo de frango – reserve.
  • Junte às castanhas, a avelã, a ameixa, as azeitonas e o orégano ao frango.
  • Misture bem.
  • Regue com azeite a gosto.

Fonte: http://cuecasnacozinha.com.br (foto: Cuecas na Cozinha)

Salada Verde com Avelã

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Salada Verde com AvelãIngredientes:

  • 4 fundos de alcachofrinha em fatias ou 1 abacate fatiado
  • Alface-roxa
  • 1 maço de agrião
  • 1 salsão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 55 g de avelã tostada e picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho numa saladeira.
  • Junte o azeite, o vinagre, a pimenta e o sal, misturando tudo muito bem.
  • Adicione a alcachofra (ou o abacate), mexendo com delicadeza.
  • Lave a alface e o agrião.
  • Seque bem as folhas e coloque-as na saladeira.
  • Fatie o salsão bem fino e coloque na saladeira junto com a cebolinha.
  • Pouco antes de servir a salada, misture bem as folhas para absorverem o molho e, por fim, adicione a avelã picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Leonardo Wen)

Risoto de Chocolate 02

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Risoto de Chocolate 02Ingredientes:

  • 600 ml de leite
  • 25 g de açúcar
  • 50 g de manteiga
  • 125 g de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 50 g de avelãs torradas e fatiadas
  • 50 g de uvas-passas claras
  • 125 g de chocolate amargo ralado
  • 1 dose de conhaque (opcional)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite e o açúcar até o ponto de fervura.
  • Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente o arroz e misture bem.
  • Adicione uma concha do leite aquecido e mexa bem.
  • Quando o arroz tiver absorvido o leite, junte outra concha cheia.
  • Continue a adicionar o leite em etapas e a mexer até que esteja totalmente absorvido.
  • O arroz deve ficar ligeiramente al dente e cremoso.
  • Acrescente as avelãs, as uvas-passas e o chocolate e mexa rapidamente.
  • Sirva decorado com um pouco de chocolate ralado.
  • Não misture demais para que o efeito marmorizado fique visível.
  • Para um toque especial, adicione uma dose de conhaque antes de decorar e servir o risoto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Bolo de Avelãs 02

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Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de avelãs
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Casca ralada de limão

Cobertura de chocolate:

  • 1 barra de chocolate meio-amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • Conhaque

Modo de Preparar:

  • Tostar as avelãs no forno.
  • Retirar a película escura e moer.
  • Bater as gemas, a manteiga e o açúcar até obter uma gemada clara.
  • Adicionar a casca de limão, a farinha, o fermento, as avelãs, o leite e bater por mais alguns minutos.
  • Adicionar delicadamente as claras batidas em neve firme, sem bater.
  • Levar ao forno médio por 35 minutos

Cobertura de Chocolate:

  • Dissolver o chocolate em banho-maria.
  • Misturar o creme de leite e o conhaque.
  • Cobrir o bolo e servir.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional  – Itália