Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de soja em grão;
• 5 batatas cozidas e amassadas;
• 500 g de molho de tomate (de preferência orgânico);
• 2 tomates sem pele e sem sementes;
• 10 azeitonas picadas;
• 300 g de mussarela ou ricota de soja e salsa picada.

Molho:

• 4 tomates grandes;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 3 dentes de alho amassados;
• 1 cebola média;
• 1 pimentão picado;
• ½ colher (sopa) de tempero completo seco
• ½ maço de cheiro verde.

Modo de Preparar:

Molho:

• Coloque o óleo numa panela refogue a cebola e o alho.
• Acrescente os tomates picados, o pimentão e o tempero seco.
• Coloque o cheiro verde e reserve.

Assado:

• Deixe a soja de molho durante a noite.
• Escorra a água e esfregue para tirar a película.
• Cozinhe os grãos em panela de pressão com 1 colher (chá) de sal, por 30 minutos contados a partir do momento em que pegar a pressão.
• Escorra a água e amasse bem até formar um purê.
• Misture o purê de batatas e o molho de tomates.
• Acerte o sal.
• Coloque a mistura em fôrma untada e enfeite com rodelas de tomates e azeitonas picadas.
• Salpique com o cheiro verde, a mussarela ralada ou a ricota e leve para assar em forno médio até dourar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br