Arquivo da tag: Aspargo

Macarrão com Aspargos e Creme de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 vidro de aspargos em conserva
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Cerca de 1/2 pacote de macarrão cabelo de anjo
  • Óleo

Modo de Preparar:

Molho:

  • Corte os aspargos em tamanhos de 2 cm e reserve
  • Refogue a cebola até dourar
  • Acrescente os aspargos
  • Não deixe fritar muito para ele não derreter
  • De uma fritada rápida em fogo alto
  • Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, o sal, e a noz moscada, mexendo sempre.
  • Mexa por uns 5 minutos e já está pronto

Massa:

  • Cozinhe o macarrão por uns 5 minutos, pois este tipo de macarrão cozinha muito rápido.
  • Escorra e passe rapidamente pela água fria para parar de cozinhar, acrescente um pouco de manteiga.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Frigideira de Arroz e Legumes com Curry Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz jasmine
  • Sal a gosto
  • 2 abobrinhas cortadas em palitos
  • 8 aspargos cortados ao meio no sentido do comprimento
  • 60 g de ervilha congelada
  • 1 cenoura pequena cortada em palitos
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou de girassol
  • 1 1/2 colheres (sopa) de pasta de curry verde (vendida em supermercados)
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de folha de manjericão
  • 2 talos de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cozinhe o arroz em água fervente temperada com sal por 15 minutos ou até crescer e ficar macio.
  • Escorra a água, deixe amornar e leve à geladeira.
  • Passe rapidamente em água fervente a abobrinha, o aspargo, a ervilha e a cenoura.
  • Escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água e gelo.
  • Escorra novamente e reserve.
  • Em uma frigideira funda ou panela wok, aqueça o óleo e refogue a pasta de curry por alguns segundos.
  • Adicione a cebola, o alho e o gengibre e frite por um minuto.
  • Acrescente os legumes e cozinhe por dois minutos ou até ficarem al dente.
  • Junte o arroz e misture até aquecer bem.
  • Tempere com o shoyu, o manjericão e a cebolinha e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Costela com Aspargos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho holandês

  • 4 gemas de ovo
  • ½ colher (chá) de suco de limão (2 ml)
  • ½ xícara de manteiga derretida (125 ml)
  • ½ colher (chá) de mostarda Dijon (2 ml)
  • 1 colher (chá) de estragão fresco picado (5 ml)
  • Sal e pimenta a gosto

Filé

  • 4 chuletas
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (30 ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
  • Sal e pimenta a gosto

Aspargos

  • 225 g de aspargos frescos
  • 1 colher (sopa) de manteiga (15 ml)
  • 1 chalota bem picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho holandês:

  • Para o molho holandês, bata as gemas de ovo com o suco de limão em uma vasilha de aço inoxidável por cerca de 5 minutos até que a mistura esteja consistente, opaca e com o dobro do volume.
  • Coloque a vasilha sobre uma panela com um pouco de água fervendo (ou use uma panela para banho-maria): a água não deve encostar-se ao fundo da vasilha.
  • Continue a bater rapidamente.
  • Tenha cuidado para não aquecer muito os ovos ou ficarão como ovos mexidos.
  • Acrescente lentamente a manteiga derretida e continue a bater até engrossar o molho.
  • Retire do fogo.
  • Adicione a mostarda Dijon e o estragão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha aquecido até estar pronto para servir.
  • Se o molho ficar muito grosso, misture com um pouco de água quente antes de servir.

Filé

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Tempere o filé com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ser levada ao forno em fogo alto.
  • Acrescente o filé, cozinhando até ficar crocante nos dois lados, 6 minutos no total.
  • Insira a frigideira no forno por mais 8 minutos para a carne ficar entre mal passada e ao ponto.
  • Nos últimos 2 minutos, adicione a manteiga e continue cozinhando o filé.
  • Retire do forno e deixe descansar, cobrindo a frigideira com papel alumínio para manter o calor.

Aspargos

  • Ferva os aspargos em torno de 45 segundos, até ficarem levemente cozidos.
  • Retire do fogo e coloque em uma vasilha com água gelada.
  • Enquanto isso aqueça a manteiga em uma panela média até derreter.
  • Adicione as chalotas e os aspargos, cozinhe por mais 2 minutos em temperatura média.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Mantenha aquecido.
  • Sirva o filé com os aspargos fritos na manteiga e o molho holandês.

Fonte: Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com

Risoto de Aspargos e Brie

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho do Porto:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola roxa
  • 1 xícara (chá) de aceto balsâmico
  • 1 xícara (chá) de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de roux

Risoto de Aspargos e Brie:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 2 alhos poró
  • 500 g de Arroz Carnaroli
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 1 maço de aspargos
  • 150 g de queijo brie
  • 50 g de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho do Porto:

  • Derreta a manteiga em uma panelinha e refogue a cebola roxa.
  • Quando murchar a cebola, acrescente o aceto balsâmico e o vinho do porto.
  • Reduza até ½ do volume inicial e então acrescente o açúcar mascavo, o extrato de tomate e o caldo de carne.
  • Deixe reduzir mais 15 minutos e então acrescente o roux para finalizar.

Risoto de aspargos e brie:

  • Em uma panela refogue a cebola no azeite e então acrescente o alho poro.
  • Refogue bem e acrescente o arroz, refogue por uns 3 minutos e adicione o vinho branco.
  • Quando o arroz absorver o vinho branco, coloque o caldo de legumes aos poucos, cozinhando por 15 minutos.
  • Acrescente os aspargos cortados ao risoto, cozinhe por 2 minutos e então finalize com o queijo brie, a manteiga e o parmesão e a pimenta do reino.
  • Servir o risoto com um tournedo de filé e o molho do porto.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://www.bemsimples.com

Aspargo no Vapor

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 3 xícaras (760 ml) de água
  • 1 maço de aspargo

Modo de Preparar:

  • Na parte de baixo de uma panela de cozimento a vapor, ponha a água, o sal e a manteiga.
  • Leve a panela ao fogo para a água ferver.
  • Corte as partes secas dos talos dos aspargos.
  • Se os aspargos forem muito grossos, use um descascador de legumes para tirar um pouco da fibra.
  • Coloque os aspargos na cesta de cozimento a vapor.
  • Cozinhe os aspargos no vapor durante 5 a 10 minutos, dependendo da espessura deles, ou até que estejam macios.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)