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Quiche de Aspargos 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 5 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 vidro de aspargos
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos batidos
  • Sal e pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Acessório:

  • 6 fôrmas de fundo removível de 10,5 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e a manteiga com as mãos até obter uma farofa.
  • Junte a água e amasse ligeiramente.
  • Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
  • Aqueça o forno.
  • Divida a massa em seis porções.
  • Abra-as e forre o fundo e as laterais das fôrmas.
  • Com um garfo, fure a massa em vários lugares.
  • Forre cada fôrma com papel-alumínio e coloque-as numa assadeira.
  • Asse por 15 minutos ou até ficar firme.
  • Retire do forno e remova o papel.
  • Mantenha o forno ligado.

Recheio:

  • Corte a ponta de cada aspargo e reserve.
  • Pique o aspargo restante e misture os outros ingredientes, exceto o parmesão e as pontas reservadas.
  • Distribua entre as fôrmas, decore com as pontas e polvilhe com o parmesão.
  • Asse por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Batatas e Aspargos

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Ingredientes:

  • 20 batatas-bolinha cozidas com casca
  • 15 aspargos cozidos
  • 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • Molho:
  • 190 g de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de molho barbecue
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Saltear na manteiga as batatas e os aspargos e tempere.

Molho:

  • Liquidifique os ingredientes do molho e misture tudo em uma tigela ou refratário.
  • Enfeite com as amêndoas e sirva em temperatura ambiente.
  • Você pode substituir as amêndoas por bacon frito, bem picadinho.
  • Ao cozinhar os aspargos, adicione meia colher (chá) de sal para manter a cor verde.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salmão Grelhado com Chá Preto Defumado

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Ingredientes:

  • 10 aspargos
  • 300 g de salmão
  • Sal
  • Pimenta
  • 20 g de chá preto defumado
  • 150 g de creme de leite fresco
  • 1/2 maço de ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe os aspargos.
  • Escorra, e reserve.
  • Feito isso, grelhe o salmão temperado com sal e pimenta.
  • Quando ele estiver pronto, grelhe-o com chá preto por 1 minuto.
  • Depois, espalhe o chá como se fosse “sal grosso”.
  • Em uma panela, esquente o creme de leite (desligue antes de começar a ferver).
  • Para finalizar, jogue o creme de leite em cima do salmão e acrescente a ciboulette e os aspargos.

Fonte: Chef Guilherme Bomfim – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão com Aspargos 02

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Ingredientes:

Purê de mandioquinha

  • 1 kg de mandioquinha (batata baroa)
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem extra
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Salmão

  • 1 kg de filé de salmão com pele
  • 800 g de aspargos verdes frescos
  • 2 pimentas vermelhas
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picados finamente
  • Azeite de oliva virgem extra na quantidade necessária
  • Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioquinha e corte em pedaços menores.
  • Coloque-as em uma panela com água, sal e os dentes de alho e cozinhe durante 30 minutos, ou até que fiquem bastante macias.
  • Escorra a água e coloque tudo num processador (pode ser feito à mão também) e junte os demais ingredientes.
  • Processe tudo até que todos os pedaços tenham se desmanchado e esteja bem cremoso.
  • Corte o filé de salmão em porções menores.
  • Tempere com sal, pimenta do reino preta e o coentro.
  • Unte os pedaços com o azeite de oliva até que fiquem todos cobertos.
  • Esquente uma frigideira (é importante que fique bem quente) e coloque os filés com a pele para baixo.
  • Cozinhe em fogo alto durante 3 minutos ou até que a pele fique dourada e crocante.
  • Vire de lado e cozinhe por 1 minuto e retire da frigideira.
  • Enquanto os filés fritam, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe por 5 minutos os aspargos e reserve.
  • Pique as pimentas e os dentes de alho em fatias finas.
  • Quando todos os filés estiverem cozidos, na mesma frigideira acrescente o alho e a pimenta e diminua um pouco o fogo.
  • Doure durante 1 minuto e acrescente os aspargos e refogue durante 5 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e misture.
  • Junte os aspargos com os filés e está pronto para servir.

Fonte: Ana Coelho – http://www.receitas.com

Risoto Siciliano de Camarão e Aspargo

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Ingredientes:

  • 150 g de camarão descongelado
  • 1 colher (chá) de caldo de limão siciliano
  • ½ colher (chá) de sal refinado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (sopa) de manteiga para refogar a cebola
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 150 g de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de aspargos chanfrados sem parte branca
  • 2 colheres (sopa) creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • ½ colher (sopa) de manteiga gelada para finalização
  • ½ colher (chá) de raspas de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o caldo de limão, o sal e a pimenta.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione o vinho e deixar evaporar.
  • Vá adicionando o caldo de legumes aquecido aos poucos, continuando a cozinhar sem parar de mexer.
  • Coloque os aspargos e cozinhe junto com o risoto mexendo sempre.
  • Acrescente os camarões próximos ao final do cozimento do arroz e observar sempre o ponto do arroz.
  • Adicione o creme de leite, as raspas de limão, a manteiga e o queijo ralado.
  • Finalize a cocção.
  • Decore com uma meia lua de limão siciliano.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br