Arquivo da tag: Arroz Japonês

Nigiri de Salmão

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Nigiri de SalmãoIngredientes:

  • 3 medidas de arroz japonês
  • 1 l de vinagre de arroz ou álcool
  • 1,2 kg de açúcar
  • 1 colher cheia (sopa) de sal
  • 50 cm de kombu
  • Salmão
  • Wasabi

Modo de Preparar:

  • Pegue o peixe inteiro e corte a cabeça.
  • Mas não a jogue fora, pois você pode aproveitá-la para preparar uma sopa.
  • Em seguida, corte o peixe ao meio e retire sua espinha com uma pinça, para não quebrá-la e deixar resíduos na carne.
  • Retire a pele do peixe.
  • Corte o salmão em fatias não muito grossas.
  • Sempre do lado contrário do nervo, porque, se você cortá-lo no mesmo sentido, a peça ficará dura na hora de saborear.
  • Depois, corte várias fatias de salmão e reserve.
  • Lave o arroz.
  • Leve-o para descansar em água por 20 minutos.
  • Em seguida, cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Logo que o pino da panela japonesa levantar, deixe por mais 20 minutos.
  • Para fazer o caldo, pegue todos os ingredientes (com exceção do arroz) e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Quando o arroz estiver cozido, misture com duas medidas do caldo.
  • Faça um bolinho de Gohan, passe um pouco de wasabi no peixe e grude-o por cima do nigiri.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Uramaki Califórnia

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz japonês
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 xícara de água

Recheio

  • 1 folha de Nori (normalmente já vem tostada)
  • Manga e pepino picados em tiras
  • Gergelim preto a gosto
  • Shoyu (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ferva a água junto com os ingredientes (menos o arroz).
  • Abaixe o fogo, coloque o arroz e cozinhe em panela tampada por cerca de 20 minutos ou até secar a água.
  • Caso use o gergelim que não vem torrado, é só torrar ele em uma frigideira antiaderente.
  • Misture o arroz com a quantidade de gergelim que desejar, espalhe o arroz inteiro em uma esteira, coloque a alga e recheie com manga e pepino.
  • Enrole e corte.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Arroz com Frango 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 200 g de filé de frango
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 2 colheres (sopa) de mirin
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 folhas de cebolinha
  • 4 cogumelos shiitake ou comuns
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz de molho na água durante 1 hora.
  • Levar ao fogo forte por 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Cortar o filé de frango em tiras finas.
  • Misturar bem o Shoyu, o Mirin, o Saquê e o açúcar.
  • Deixar o frango neste molho durante 30 minutos.
  • Cortar a cebolinha e o Shiitake ou cogumelo em fatias e picar a cenoura em pequenos bastões finos. Reservar.
  • Colocar o Dashi numa panela e cozinhar o frango com os temperos, o cogumelo, a cenoura e a cebolinha por 3 minutos.
  • Desligar o fogo e misturar o frango ao arroz.
  • Distribuir nas tigelas e servir acompanhado de Shoyu.

Fonte: http://www.terra.com.br

Arroz com Lombinho 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz japonês
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 200 g de lombo de porco
  • 1 xícara (chá) de dashi
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres (sopa) de mirin
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 ovos
  • Shoyu para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora.
  • Levar ao fogo forte e cozinhar por 15 minutos.
  • Desligar o fogo e deixar repousar mais 15 minutos.
  • Picar a carne de porco em tirinhas e a cebola bem miudinha.
  • Misturar o Dashi, o Mirin e o Shoyu e despejar sobre a carne e a cebola.
  • Cozinhar durante 5 minutos.
  • Bater os ovos e misturar à carne, mexendo até o ovo se solidificar.
  • Desligar o fogo e misturar a carne ao arroz.
  • Distribuir nas tigelas e servir acompanhado de Shoyu.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Temaki de Salmão com Cebolinha

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Ingredientes:

  • 50 g de salmão picado
  • 40 g de arroz japonês cozido
  • 1/4 de Nori
  • Quanto baste de wasabi
  • Quanto baste de cebolinha verde

Modo de Preparar:

  • Misture o salmão picado com a cebolinha verde. Reserve.
  • Corte a folha de Nori ao meio.
  • Segure o Nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo.
  • Espalhe o arroz cobrindo a metade esquerda da alga.
  • Passe o wasabi.
  • Coloque o recheio na diagonal.
  • Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz.
  • Vá enrolando com a mão direita até formar um cone.
  • Use um grão de arroz para fechar.

Arroz do Temaki:

  • Lave bem meia xícara (chá) de arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.
  • Coloque numa panela e junte 1 xícara (chá) de água.
  • Deixe descansando por 30 minutos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.
  • Em uma tigela, junte 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal.
  • Misture até ficar bem dissolvido.
  • Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula de madeira ou garfo molhado em água.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.

Fonte: Cybercook – http://www.vinhosevinhos.com