Arquivo da tag: Arroz Carnaroli

Risoto Brasileirinho

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Ingredientes do Risoto Brasileirinho:

  • 300 g de carne de sol em cubos pequenos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 300 g de abóbora em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 400 g de arroz carnaroli
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 l de caldo de legumes aquecido
  • 200 g de taioba (folha de inhame) fatiada bem fina
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto Barroco

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Risoto BarrocoIngredientes do Risoto Barroco:

  • 1 l de água
  • 1 cebola-roxa
  • Talo de 1 salsinha
  • ½ cenoura
  • 100 g de bacon
  • 1 cálice de cachaça
  • 500 g de arroz tipo carnaroli
  • 350 g de carne serenada
  • Pimenta-biquinho
  • 20 folhas de ora-pro-nóbis
  • 100 g de queijo canastra
  • 2 colheres [sopa] de manteiga de garrafa

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Risoto com Flor de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 220 g arroz tipo carnaroli
  • 30 g de manteiga
  • 120 g queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 l caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha picadas
  • 10 aspargos picados (separando suas pontas)
  • 1 xícara (chá) de água (fervida com açafrão)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e frite até se tornar translúcido.
  • Adicione o vinho mexendo até evaporar.
  • Junte os aspargos e uma colher de caldo de galinha.
  • Logo que o caldo for absorvido, junte mais uma concha sempre que for preciso. Siga até que o arroz fique al dente.
  • Coloque as flores de abobrinha, o açafrão e mexa com a manteiga e o queijo parmesão.
  • Coloque nos pratos e decore com as pontinhas de aspargos fervidas por 5 minutos.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Risoto com Gorgonzola e Nozes

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) cebola média picada
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli (próprio para risoto)
  • 1 xícara (café) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de queijo grana padano ralado
  • 3 colheres (sopa) de nozes sem casca picadas
  • 200 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz e o vinho branco e mexa sem parar, até o vinho evaporar.
  • Adicione o caldo de carne em três partes, não parando de mexer após cada adição.
  • Derrame a primeira parte e, quando todo o líquido for absorvido, junte a segunda.
  • Ponha a terceira porção de caldo e tempere com a pimenta.
  • Mexa bem.
  • Retire do fogo e finalize o prato, adicionando o queijo grana padano, as nozes e o gorgonzola.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br