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Filé de Arraia com Molho de Laranja

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Ingredientes do Filé de Arraia com Molho de Laranja:

  • 400 g de filé de arraia
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ½ colher (chá) de cominho
  • ½ colher (chá) de coentro desidratado
  • 1 ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 folhas de louro
  • ½ cebola (branca) picada
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • Sal a gosto

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Moqueca de Arraia 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de arraia sem couro e em pedaços
  • 2 tomates bem picados
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1 pimentão verde bem picadinho
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 6 pimentas-de-cheiro (que não arde)
  • Cebolinha e cheiro-verde à vontade
  • 4 cubinhos sabor bacalhau ou camarão
  • 1 xícara de um bom azeite de oliva
  • 1 l de leite de coco
  • 2 colheres de extrato de tomate ou catchup
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo, coloque a arraia para escaldar por 15 minutos.
  • Depois escorra e a desfie.
  • Em uma panela, aqueça um pouco do azeite, em seguida coloque todos os temperos, exceto a cebolinha e o cheiro-verde.
  • Depois de estarem um pouco refogados acrescente o leite de coco, os cubinhos, o extrato ou catchup, mexa tudo e junte a arraia já desfiada.
  • Por último o cheiro-verde e a cebolinha e o restante do azeite, deixe ferver e mexa umas 3 vezes.
  • Apague o fogo, regue com o restante do azeite e as azeitonas e feche bem a panela para ficar com o aroma das azeitonas e o azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Arraia 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arraia cortada e limpa;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates grandes
  • 2 pimentões, cortados em rodelas;
  • 1 maço de salsa;
  • 1 maço de cebolinha;
  • 1 maço de coentro;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 4 colheres [sopa] de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

  • Tempere a arraia, como se tempera qualquer peixe.
  • Pegue uma panela de barro ou outra qualquer e arrume em camadas alternadas, cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro.
  • A arraia, alho, novamente a cebola, até em cima, leve ao fogo alto e deixe refogar pouco.
  • Adicione o leite de coco e deixe cozinhar.
  • Quando a arraia estiver mole, adicione o sal a gosto e o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.iserv.com.br