Ingredientes:

• 2 filés de anchova com pele (350 g), cortados em quatro pedaços de 7 cm
• 200 ml de azeite
• 100g de erva-doce em lâminas finas
• 100g de miniagrião
• 1 colher (sopa) de raspas de limão-siciliano
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 40 ml de suco de limão
• 400 g de purê de batatas
• 30 g de manteiga sem sal
• 50 ml de creme de leite fresco
• 50 g de raiz-forte
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com sal e pimenta e leve para grelhar em uma frigideira com a metade do azeite; primeiro o lado da pele, até que ela fique crocante, e depois rapidamente o outro lado. Reserve.
• Tempere o miniagrião e a erva-doce com o suco de limão, as raspas de limão-siciliano, sal e pimenta. Reserve.
• Em uma panela, aqueça em fogo baixo o creme de leite com a manteiga, sal e pimenta.
• Adicione o purê de batatas já pronto e a raiz-forte.
• Misture bem.
• Emulsione o shoyu e o azeite restante com um batedor de arame.
• Em um prato fundo, disponha no centro o purê quente e, sobre ele, um filé grelhado.
• Ao lado, coloque o miniagrião e a erva-doce e, em volta do purê, distribua cerca de duas colheres [sopa] da emulsão de shoyu.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha fotos)