Ingredientes:

• 2 filés de salmão de 200 g cada um, com pele,
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)

Risoto:

• 1 caixinha de creme de leite light
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em fatias
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

• Numa travessa, coloque o salmão com a pele para baixo e espalhe os ingredientes restantes.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
• Meia hora antes de servir, distribua os filés temperados numa assadeira forrada com papel alumínio.
• Cubra com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, ou até assar.
• Não é preciso virar os filés.

Risoto:

• Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem.
• Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta, misture e retire do fogo quando ficar quente.
• Conserve sobre uma panela com água fervente enquanto prepara o peixe.
• Polvilhe a pimenta antes de servir.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br