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Torta de Uva Itália 04

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Torta de Uva Itália 04Ingredientes:

Massa:

  • 1 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada picada
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água

Recheio:

  • 4 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de amido de milho
  • 3 xícaras (chá) de leite fervente

Cobertura:

  • 300 g de uva Itália
  • ½ xícara (chá) de geleia de maracujá

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa.
  • Junte o ovo e a água e amasse.
  • Faça uma bola, embrulhe em filme-plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
  • Aqueça o forno.
  • Abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 29 cm de diâmetro. Apare a borda e encaixe o aro.
  • Faça rolinhos com a massa restante e preencha com eles a lateral da fôrma.
  • Com um garfo, fure a massa.
  • Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos.
  • Asse por 20 minutos.
  • Retire o papel e asse por dez minutos.

Recheio:

  • Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e o amido.
  • Misture 1 xícara do leite à gemada.
  • Ponha o leite restante.
  • Cozinhe por cinco minutos, mexendo.
  • Deixe esfriar e recheie a massa.
  • Corte a uva ao meio e tire as sementes.
  • Distribua sobre o creme.
  • Pincele com a geleia, cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por duas horas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Cláudio Pinheiro)

Filé de Frango com Molho de Laranja

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Filé de Frango com Molho de LaranjaIngredientes:

  • 4 filés de frango
  • 2 dentes de alho grandes amassados
  • ½ colher (de café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de óleo

Molho de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (natural)
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Folhas de manjericão para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com o alho amassado, o sal e a pimenta do reino, misture bem e deixe tomando gosto por no mínimo 30 minutos.
  • Depois aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés.
  • Coloque-os na frigideira quente e só vire os filés quando eles já estiverem dourados.
  • Não fure os filés para eles não ressecarem e nem fique esfregando ele na frigideira, coloque eles lá e só vire quando dourar.
  • Assim que dourar dos dois lados, já está pronto.
  • Reserve.

Molho:

  • Dissolva o amido de milho com o açúcar e o suco de laranja.
  • Coloque em uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo.
  • Deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva alguns minutos até ele ficar levemente cremoso.
  • Arrume os filés em uma travessa, coloque o molho por cima e polvilhe com folhinhas de manjericão.
  • Sirva quente.

Dicas:

  • Corte os filés mais grossinhos.
  • Se a laranja que você usar for muito ácida, acrescente um pouco mais de açúcar.
  • O molho deve ter um leve sabor adocicado.
  • Eu prefiro o molho mais ralinho, se quiser mais grosso é só aumentar a quantidade de amido.
  • Mas, não esqueça que quando esfria ele tende a ficar mais grosso ainda.
  • Se não tiver manjericão para polvilhar, pode usar salsa ou cheiro-verde.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com (foto: Aqui na Cozinha)

Arroz com Frango e Vinho

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Arroz com Frango e VinhoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 copo (tipo americano) de vinho tinto
  • 1 ½ copo (tipo americano) de água quente
  • Sal, salsa e cebolinha picadas a gosto;
  • 4 pedaços de frango (coxa, sobrecoxa, peito)
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados, sem pele e sem sementes;
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 copo (tipo americano) de leite
  • 200 g de mussarela em fatias para montar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola ralada e o alho.
  • Junte o arroz e refogue por cinco minutos.
  • Adicione o vinho e espere evaporar.
  • Junte a água quente, tempere com o sal e cozinhe até ficar macio.
  • Se necessário, adicione mais água quente.
  • À parte, doure o frango na própria gordura.
  • Acrescente a cebola picada e os tomates, tempere com o sal, a salsinha e a cebolinha. Tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • Deixe esfriar e desfie a carne.
  • Reserve o molho do cozimento do frango.
  • Refogue a carne desfiada na manteiga e junte o molho reservado.
  • Dissolva o amido no leite e junte ao frango.
  • Corrija o tempero e mexa até engrossar.
  • Num refratário untado, faça camadas alternadas de arroz, creme de frango e mussarela.
  • Leve ao forno médio preaquecido até derreter o queijo e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Tempurá de Rã à Provençal

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Ingredientes:

  • 4 rãs inteiras e limpas
  • 10 dentes de alho
  • 1 maço de salsa
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de frango
  • 1 colher (café) de chá verde em pó
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída a gosto

Massa de tempurá:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 50 g de amido de milho
  • 40 g de fermento químico
  • 200 ml de água com gás gelada
  • Pitada de sal e de pimenta

Modo de Preparar:

Massa de tempurá:

  • Em uma vasilha, coloque a farinha, o amido de milho, o fermento, o sal e a pimenta.
  • Junte a água e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.

Rãs:

  • Desosse as rãs, separando as coxas, e reserve as coxinhas.
  • Em uma panela quente, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e torre os ossos com as aparas da rã.
  • Em seguida, acrescente o vinho branco.
  • Deixe reduzir e junte o caldo de frango e o creme de leite.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Descasque o alho, coloque-o num papel-alumínio e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos.
  • Em uma panela com água fervente, passe a salsa rapidamente na água fervente e resfrie imediatamente em água com gelo.
  • Retire o excesso de água da salsa e reserve.
  • Passe o molho em uma peneira e bata o líquido com o alho assado, a salsa, o sal e a pimenta.
  • Bata tudo em um liquidificador.
  • Tempere as coxinhas de rã com sal, pimenta e o pó de chá verde.
  • Passe-as na massa de tempurá e frite em óleo a 180ºC.
  • Retire-as e coloque em um papel-absorvente.
  • Em um prato, coloque as coxinhas de rã (quatro unidades por pessoa) e regue com o molho.
  • Como opção, esse prato pode ser acompanhado por purê de tomate e favas verdes.

Fonte: Chef Luiz Emanuel – http://receitas.folha.com.br

Filé de Frango com Angu

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Ingredientes:

Frango:

  • 600 g de filé de frango
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 1 lata de extrato de tomate

Angu:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 latas de milho-verde escorridas

Modo de Preparar:

Frango:

  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente.
  • Junte o frango e cozinhe em fogo médio até amaciar (20 minutos).
  • Escorra a água, desfie o frango e reserve.
  • Na mesma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o extrato de tomate por 2 minutos.
  • Misture o caldo reservado e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o frango reservado, o cheiro-verde, misture e transfira para um refratário.
  • Sirva acompanhado do angu.

Angu:

  • No liquidificador, bata o milho com 2 xícaras (chá) de água até ficar homogêneo.
  • À parte, derreta a margarina em fogo brando, junte o milho batido, tempere com o sal e cozinhe, mexendo sempre, até ferver.
  • Então, adicione o amido de milho dissolvido na água restante, mexendo sempre até engrossar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com