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Carne Assada com Tomilho

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Ingredientes:

  • ½ kg de lagarto redondo
  • 1 maço de tomilhos frescos ou desidratados
  • ½ garrafa de vinho tinto seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com todos os temperos acima e deixe marinar por 12 horas, podendo chegar até 24 horas.
  • Sele a carne deixando-a bem dourada.
  • Após selar bem acrescente o tempero que restou na panela reduzindo aos poucos, para a carne cozinhar no próprio molho.
  • Acrescente água quente, aos poucos, se precisar.
  • Ao final do cozimento retire a carne e reduza mais um pouco o molho, deixando-o bem cremoso.
  • Corte a carne e regue com o molho reduzido.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado

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Ingredientes:

  • 1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega (250 g)
  • 50 g de champignon gigante paris
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 talo de aipo fatiado
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • Azeite de ervas
  • 1 tomate ralado
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho.
  • Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo.
  • Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados.
  • Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate.
  • Servir com torradas de aioli.
  • Para o molho, fritar o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir.
  • Agregue o tomate, os champignons e o aipo.
  • Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim.
  • Reduzir por 3 minutos.
  • No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima.
  • Ao lado a salsa e as torradas de aioli.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Arroz com Castanha e Passas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho (amassado)
  • 1 xícara (chá) de castanhas-de-caju (picadas e torradas)
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário todos os ingredientes e leve ao forno micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do cozimento.
  • Retire, afofe com um garfo, tampe e deixe 15 minutos em tempo de espera.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Frango e Limão com Tabule de Ervas

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Frango e Limão com Tabule de ErvasIngredientes:

Frango e limão:

  • 50 g de manteiga
  • 1 frango médio, cortado em 10 pedaços;
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 3 dentes de alho, finamente picados
  • 5 cm de gengibre pedaço ralado
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres [chá] de ras-el-hanout (especiaria africana)
  • 1 œ colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • 1 colher [chá] de canela em pó
  • ½ colher [chá] de açafrão
  • 1 limão em conserva picado
  • 3 colheres [sopa] de mel
  • 750 ml de caldo de frango
  • 150 g de tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio;
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada fresco

Tabule de ervas:

  • 140 g de triguilho, embebido em água durante a noite;
  • 1 cebola-roxa finamente picada
  • 2 tomates, sem sementes, bem picadinhos;
  • 2 cachos grandes salsa picada
  • 1 maço de hortelãs, picado;
  • 1 maço de coentros, picado;
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Frango e limão:

  • Aqueça uma panela grande, com tampa até ficar bem quente e adicione a manteiga e o frango e frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar marrom-dourado.
  • Retire o frango da panela e reserve em um prato.
  • Adicione a cebola, o alho e o gengibre na panela e frite por 2-3 minutos, ou até ficar macia.
  • Misture os temperos e cozinhe por um minuto e, em seguida, retornar o frango para a panela e mexa até que o frango fique revestido na mistura de especiarias.
  • Adicione os limões em conserva, mel e estoque e leve a mistura ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo até ponto de pérola, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Adicione as tâmaras e mexa bem, em seguida, continue a cozinhar, descoberto, por mais 30-45 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse.
  • Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída, em seguida, misture a salsa.

Tabule de ervas:

  • Escorra o triguilho e coloque em uma tigela grande.
  • Adicione os outros ingredientes e mexa até misturar bem.
  • Tempere a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Para servir, coloque o tabule em pratos e coloque a mistura de frango e limão ao lado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Sopa de Beterraba 07

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Ingredientes:

  • 400 g de beterraba
  • 300 g de feijões frescos
  • 150 g de massa curta
  • 4 filés de anchova
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de rosmaninho
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as beterrabas, cozinhe-as em água com sal, escorra-as e corte-as em pedaços (conserve a água do cozimento).
  • Cozinhe os feijões, noutra panela, em cerca de dois litros de água; mal estejam prontos, junte a beterraba e se o líquido ficar um pouco reduzido acrescente um pouco da água do cozimento.
  • Refogue em uma frigideira, os dentes de alho e o rosmaninho, em uma colher (chá) de azeite, junte as anchovas bem esmagadas, mexa bem e coloque o refogado no recipiente dos feijões.
  • Tempere com sal, pimenta, retire o alho e o rosmaninho e ferva, junte a massa, cozinhe-a e sirva.

Fonte: http://www.amesa.com.br