Bacalhau à Andaluzia 02

Publicado em 17/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em lascas e reservar.
Assar o pimentão na brasa.
Remover as sementes e cortar em tiras. Reservar.
Levar ao fogo uma frigideira com uma colher (sopa) de azeite e refogar a cebola.
Juntar o tomate cortado em quatro, o alho, o sal e as ervas aromáticas.
Misturar e cozinhar por 10 minutos.
Juntar a farinha de trigo dissolvida na água.
Cozinhar por mais cinco minutos, mexendo às vezes.
Retirar do fogo e reservar.
A parte, cozinhar a batata em água e sal.
Quando estiver macia, escorrer, descascar e cortar em rodelas.
Cobrir com as rodelas o fundo de um refratário untado com uma colher de (sopa) de azeite.
Por ama, colocar o bacalhau e o pimentão reservado.
Regar com o molho, o azeite restante e polvilhar com a farinha de rosca.
Levar ao forno para dourar e servir.

Abobrinha Rancheira

Publicado em 16/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar a abobrinha e cortar em rodelas.
Afervente por 5 minutos e escorrer.
Lavar bem a carne-seca e o lombo.
Fritar o bacon e juntar as carnes, a costelinha e a linguiça em rodelas até dourarem.
Retirar as carnes e as rodelas de linguiça.
Adicionar o alho e dourar.
Juntar os pimentões em tirinhas, os tomates e a cebola picados e o molho de tomate.
Refogar rapidamente.
Acrescentar as carnes e a linguiça.
Refogar um pouco mais e retirar do fogo.
Retirar a carne da panela com uma escumadeira, deixando um pouco de gordura.
Colocar a abobrinha na panela e refogar em fogo baixo, mexendo bem.
Retirar do fogo e colocar numa travessa.
Despejar por cima a carne com os temperos.
Servir quente.

Publicado em 16/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Coloque o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjericão, por 3 minutos.
Retire e remova a pele, as espinhas e separe em lascas.
Coloque no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos.
Frite até ficarem bem escuros.
Retire os alhos da travessa e junte a manteiga ao azeite.
Quando a manteiga derreter, acrescente as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexa bem, para misturar tudo.
Coloque essa mistura em um pirex, cubra com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese.
Guarneça com rodelas de tomate e sirva imediatamente.

Publicado em 15/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faz-se o refogado com a cebola ás rodelas, azeite e alho picado até alourar.
Espalhar sobre um tabuleiro, colocando-se em cima uma camada de batatas ás rodelas já cozidas, uma camada de bacalhau às lascas e, por fim, outra camada de batatas.
Pica-se um bocadinho de salsa por cima deste preparado.
O molho faz-se à parte, levando-se ao lume todos os ingredientes até engrossar.
Espalha-se o molho no tabuleiro e leva-se ao forno para dourar.

Fonte: JF Pernes – http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Publicado em 14/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela larga e baixa, frite a cebola e o alho, adicione o arroz, a folha de louro e a água, levante fervura e adicione o atum.
Cozinhe em fogo baixo, deixe secar a água e enrole a panela com um pano, deixe por 5 minutos antes de servir.