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Linguado com Alho-Poró ao Forno

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Linguado com Alho-Poró ao FornoIngredientes:

  • 4 a 6 filés de linguado
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 cenoura grande
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 copo de leite (200 ml)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ tablete de caldo de legumes dissolvido em ½ xícara de água

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
  • Dentro de cada filé, coloque um palitinho de cenoura e outro de alho-poró.
  • Enrole os filés e coloque um palito de dente em cada, para segurar.
  • Disponha os filés em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido, a 200°C, em torno de 25 minutos.
  • Agora vamos fazer o molho branco: derreta a manteiga e junte a farinha de trigo.
  • Mexa bem, até a farinha dourar.
  • Vá juntando o leite aos poucos, sem parar de mexer, até ficar um creme liso e homogêneo.
  • Se formar “grumos”, bata no liquidificador. Reserve.
  • Em outra panela, coloque um pouco de manteiga e doure o restante do alho-poró picadinho.
  • Rale o que sobrou da cenoura e junte ao alho-poró.
  • Agora acrescente o caldo de legumes dissolvido em água.
  • Misture este refogado ao molho branco e acrescente o creme de leite.
  • Deixe ferver e mexa bem.
  • Acerte o tempero.
  • Coloque o peixe em um refratário e despeje esse molho em cima.
  • Se precisar leve mais um pouco ao forno até o peixe ficar no ponto desejado.

Fonte: http://www.temdelicia.com (foto: Tem Delícia)

Risoto de Aspargos com Presunto Cru

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Risoto de Aspargos com Presunto CruIngredientes do Risoto de Aspargos com Presunto Cru:

  • 1 l de caldo de vegetais
  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo (200 g)
  • 50 ml de cachaça ou vinho branco
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 4 aspargos
  • 4 fatias de presunto cru
  • 1 colher [sopa] de alho-poró picado
  • Azeite a gosto

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Salada de Abobrinha com Alho-Poró e Alcaparras

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salada-de-abobrinha-com-alho-poro-e-alcaparrasIngredientes:

  • 1 abobrinha grande
  • 1 xícara (chá) de alho-poró
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Pimenta-branca moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize bem a abobrinha, a cebolinha e o alho-poró.
  • Corte a abobrinha em cubos e deixe de molho em água com o de vinagre de vinho branco.
  • Corte o alho-poró e leve ao fogo com o azeite, mexendo bem para dourar um pouco.
  • Escorra bem a abobrinha e junte-a ao alho-poró, mexa e deixe refogar por 3 minutos.
  • Acrescente a cebolinha, a pimenta e as alcaparras.
  • Desligue o fogo e deixe a panela fechada por 5 minutos.
  • Sirva a salada de abobrinha, acompanhada de arroz branco e carne grelhada e um molho de sua preferência.

Fonte: http://saladas.blog.br (foto: Saladas Blog)

Peito de Peru com Cebolas Carameladas e Molho de Manga

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peito-de-peru-com-cebolas-carameladas-e-molho-de-mangaIngredientes:

  • 1 peito de peru com pele (1,2 kg)
  • 14 ramos de ervas variadas
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 talo de alho-poró, em fatias finas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha (ou 1 cubinho dissolvido em 1 xícara de chá de água fervente)
  • 1 manga cortada em cubinhos
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de mel

Cebolas:

  • 16 cebolas pequenas e ovaladas
  • 30 g de manteiga
  • Água para cobrir
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de peru com a pimenta, o alho amassado, as fatias de alho-poró e o vinho branco.
  • Cubra e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.
  • Retire o peito de peru da geladeira 1 hora antes de assar.
  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte uma assadeira com azeite e reserve.
  • Retire o peito de peru da marinada, reservando-a.
  • Levante a pele do peito, polvilhe sal e pimenta sobre a carne e também sob a pele, e espalhe os ramos de ervas.
  • Regue o peito de peru com azeite e coloque sobre a assadeira preparada.
  • Regue com a marinada reservada e cubra com papel-alumínio.
  • Leve o peito de peru ao forno por aproximadamente 1 hora, até que, enfiando um palito, os sucos subam bem claros e a carne esteja macia.
  • Eleve a temperatura do forno para 220ºC.
  • Retire o papel-alumínio e volte com o peito de peru ao forno para dourar a pele.
  • Quando a pele estiver dourada e crocante, retire o peito do peru da assadeira e reserve.
  • Coloque o caldo de galinha na assadeira e leve ao fogo, raspando o que estiver grudado nela com uma colher.
  • Assim que tudo se soltar, despeje o líquido em uma panela pequena.
  • Adicione a manga picada e deixe ferver por 15 minutos, até que a manga esteja macia.
  • Passe o molho pelo processador e acerte o sal e a pimenta.

Cebolas:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela grande o suficiente para abrigar as cebolas em uma só camada.
  • Cubra com água e leve ao fogo, com a panela semitampada, cozinhando até que as cebolas estejam macias e bem douradas.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Sirva o peru com as cebolas carameladas e o molho de manga ao lado.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Pizza ao Funghi

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Ingredientes:

  • 1 disco de pizza
  • 50 g de funghi seco
  • 200 g de cogumelos em conserva
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal
  • Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 xícara (chá) de alho-poró
  • 2 cebolas raladas
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lave o funghi seco e deixe de molho em pouca água por uns 30 minutos.
  • Corte em pedaços pequenos.
  • Corte os cogumelos pela metade.
  • Aqueça o azeite e refogue o funghi.
  • Adicione o creme vegetal, o alho socado e o alho-poró.
  • Junte o restante dos temperos e deixe no fogo por 5 minutos.
  • Espalhe sobre o disco de pizza.
  • Regue com azeite.
  • Leve ao forno (200ºC) por 8 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com