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Salada Morna de Polvo e Lula 01

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Salada Morna de Polvo e Lula 01Ingredientes da Salada Morna de Polvo e Lula 01:

  • 3 xícaras (chá) de suco de caju
  • 125 ml de vinho branco
  • 200 g de brotos (mix de brotos – cenoura, couve)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas sem sementes
  • 600 g de lula limpa, cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 polvo
  • 1 laranja cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
  • 1 talo de salsão (ou aipo) cortado em rodelas
  • 1 cebola picada em cubos grandes
  • 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada grosso
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Sal a gosto

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Pappa al Pomodoro

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Ingredientes:

  • 200 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 alhos-porós de tamanho médio
  • 400 g de tomate sem pele (2 latas)
  • 30 g de manjericão fresco (somente as folhas)
  • Sal e pimenta tipo calabresa a gosto
  • 1 cubo de caldo de vegetais (diluído em 500 ml de água)
  • 300 g de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite de oliva extravirgem e o alho-poró, bem picadinho, em uma panela de tamanho médio.
  • Refogue em fogo médio por 15 minutos.
  • Em seguida, adicione os tomates sem pele inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa.
  • Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar no fundo.
  • Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio.
  • Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomates e deixe descansando por outros 15 minutos.
  • Mexa delicadamente o pão para formar uma mistura uniforme.
  • Sirva com manjericão fresco e azeite de oliva extravirgem.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – Terraço Itália – http://vejasp.abril.com.br

Creme de Batata Baroa com Ricota

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata baroa
  • 1 ricota fresca
  • 1 embalagem de creme de leite fresco
  • 100 g de alho-poró

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata baroa até que fique macia.
  • Bata no liquidificador a batata com um pouco da água de cozimento, o creme de leite e a ricota.
  • Em seguida coloque o alho-poró na panela, e misture o creme.
  • Deixe ferver por alguns instantes e está pronto.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Caldo de Inhame com Pimentões Coloridos

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Ingredientes:

  • 1 kg inhame descascado
  • 1 pote (250 g) de requeijão
  • 150 g de alho-poró
  • 3 pimentões coloridos picados
  • 1 bandeja (200 g) de frango desfiado
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o inhame na água e sal e bater tudo no liquidificador. Reserve.
  • Em uma panela refogue com alho, o frango desfiado, o alho-poró e os pimentões.
  • Acrescente o inhame batido e o requeijão.
  • Deixe ferver por alguns minutos e sirva.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Risoto de Limão-Siciliano 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) alho-poró picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • Raspas e suco de 1 limão-siciliano
  • 10 g de ciboulette
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite.
  • Adicione o arroz e continue refogando.
  • Acrescente o vinho e deixe secar.
  • Junte, aos poucos, o caldo de legumes e mexa de vez em quando.
  • Coloque o suco e as raspas do limão.
  • Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e a ciboulette.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)