Arquivo da tag: Alho Poró

Papelote de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • Pimenta-rosa a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1 alho-poró cortado em tiras finas
  • ½ limão cortado em rodelas
  • ¾ de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau com a pimenta, a salsa, a cebolinha, o estragão e o alho-poró.
  • Coloque cada posta sobre um pedaço de papel-alumínio untado com azeite.
  • Por cima, distribua as rodelas de limão.
  • Feche os papelotes, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire, elimine o papel-alumínio e as rodelas de limão.
  • Regue com azeite restante e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Herdade do Esporão

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Ingredientes:

  • 300 g de posta de bacalhau (só o lombo), sem pele e sem espinhas.
  • 2 batatas pequenas
  • 200 g de espinafre
  • 100 g de alho-poró cortado em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 300 g de farinha de trigo para empanar
  • 1 cenoura pequena ou beterraba cortada em lâminas
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras largas
  • 100 g de salsinha
  • Azeite para fritar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Passe o bacalhau na farinha de trigo.
  • Em seguida, coloque em uma frigideira com azeite e frite até ficar dourado.
  • Depois, leve ao forno quente por 15 minutos.
  • Reserve-o.

Verduras fritas:

  • Na frigideira com azeite, coloque o alho-poró, as folhas de espinafre, a cenoura e o pimentão e refogue rapidamente até começar a dourar.
  • Deixe escorrer sobre papel-toalha para ficarem bem sequinhos.

Batatas:

  • Corte as batatas em rodelas finas e tempere com salsinha, 1 colher de alho picado, sal e azeite.
  • Coloque-as em uma assadeira e regue com mais azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno moderado até que fiquem douradas.

Montagem:

  • Coloque o bacalhau no centro do prato e arrume as verduras em volta.
  • Frite no azeite 1 colher de alho e jogue por cima da posta.
  • Decore com tiras de alho-poró e regue com mais azeite no momento de servir.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Creme de Alho-Poró 06

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 kg de batata inglesa lavada, sem casca e fatiada
  • 2 alhos-porós grandes
  • 3 minialhos-porós para enfeitar
  • 200 ml de leite ou 100 ml de nata ou creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto (substitua o sal por molho shoyu para um resultado mais rico e suave)

Modo de Preparar:

  • Pique em rodelas finas o alho-poró e coloque-as em uma panela.
  • Acrescente as batatas fatiadas bem lavadas para retirar o amido.
  • Acrescente o caldo de legumes e salgue a gosto (é importante salgar antes de ferver para as batatas ficarem macias e gostosas).
  • Após cerca de 10 minutos de fervura (ou até as batatas ficarem macias), acrescente 100 ml de creme de leite ou os 200 ml de leite.
  • Inclua os demais temperos a gosto.
  • Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme bem aveludado.
  • Sirva com pãezinhos, queijo ralado e tudo mais que você gostar.

Dica: Caso deseje um sabor de alho-poró mais destacado, asse-o na manteiga antes de acrescentar o caldo.

Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)