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Arroz de Beterraba e Legumes

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Arroz de Beterraba e LegumesIngredientes do Arroz de Beterraba e Legumes:

  • 200 g de arroz
  • 2 beterrabas cozidas
  • 2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas finas
  • 2 cenouras raladas
  • 2 alhos picados
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar o Arroz de Beterraba e Legumes:

  • Num tacho com água coze-se o arroz. Reserve.
  • Numa frigideira com azeite juntar os alhos picados e deixar aquecer.
  • Saltear o alho francês e a cenoura em lume brando até começarem a ficar “moles”.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Numa taça juntar o arroz, as beterrabas cortadas em cubinhos, os legumes salteados e misturar.
  • Pode servir com carnes grelhadas.

Fonte: http://www.asemana.publ.cv – Cabo Verde (foto: A Semana)

Omelete de Tapioca Light de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 colheres [sopa] de massa pronta de tapioca;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta a gosto;
  • Mussarela light a gosto;
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos em uma vasilha até ficar espumosa e acrescente a massa de tapioca, misturando bem.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo de coco despeje a massa.
  • Em seguida acrescente os outros ingredientes do recheio e os temperos.
  • Deixe dourar de um lado.
  • Em seguida vire e deixe por mais alguns minutos do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Patê de Gorgonzola 05

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colher (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo provolone bem ralado
  • 1 alho-poró

 Modo de Preparar:

  • Cortar o alho-poró bem miudinho, dourar no azeite, reservar.
  • Numa tigela amassar o queijo gorgonzola com um garfo, adicionar o iogurte e o parmesão.
  • Misturar bem.
  • Quando o patê estiver bem homogêneo colocar o alho e misturar mais um pouco.
  • Colocar por 10 minutos na geladeira e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo Assado com Arroz de Natal

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Ingredientes:

Lombo:

  • 200 g de salsão
  • 200 g de alho-poró
  • 200 g de cebola
  • 100 g de cenoura
  • 2 ramos de tomilho
  • 4 kg de lombo suíno
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 100 ml de vinho branco
  • 500 ml de óleo de milho
  • 3 l de água
  • 100 g de manteiga gelada

Arroz de Natal:

  • 1 ½ cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 100 g de castanha-de-baru
  • 100 g de castanha-do-pará
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de uvas-passas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 kg de arroz branco cozido
  • 100 g de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Corte os vegetais em pequenos cubos e pique o tomilho.
  • Tempere o lombo com os vegetais, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho, deixando marinar por 12 horas.
  • Em uma panela grande preaquecida em fogo alto, acrescente o óleo e sele o lombo, sem os legumes, de todos os lados.
  • Retire o lombo e reserve.
  • Na mesma panela, deixe apenas um fundo de óleo, doure os legumes escorridos da marinada, acrescente o vinho e junte o lombo pré-selado.
  • Aos poucos adicione a água.
  • Cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo ou até que o lombo esteja macio.

Molho:

  • Peneire os legumes do caldo restante do lombo cozido e descarte-os.
  • Volte o molho ao fogo e deixe-o reduzir até ficar bem espesso, adicione aos poucos a manteiga em cubinhos para dar brilho, mexendo sempre.

Arroz:

  • Numa panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Acrescente as castanhas, as frutas cristalizadas; as uvas-passas e, por último, o sal e a pimenta.
  • Junte o arroz cozido e quente e misture.
  • Decore com a cebolinha e sirva com o lombo.

Montagem:

  • Corte o lombo cozido em fatias bem finas e umedeça-as com o molho feito do assado.
  • Sirva com o arroz de Natal.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)

Caldinho de Feijão com Bacon Crocante

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de caldo do cozimento de feijão;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido (sem tempero);
  • ½ talo de alho-poró;
  • 200 g de bacon (picado);
  • 2 folhas de louro;
  • Pimenta-do-reino;
  • Salsinha;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, adicione 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento do feijão, 1 xícara (chá) água, 2 xícaras (chá) de feijão cozido, ½ talo de alho-poró e bata muito bem;
  • Em uma panela frite 200 g de bacon picado até dourar, junte o feijão batido, 2 folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15 minutos;
  • Finalize com salsinha picada e aproveite.

Fonte: Receitas de Minuto – http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)