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Torta Suflê de Alho-Poró e Linguiça

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Ingredientes

Massa:

  • 1 kg de batatas cozidas em água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 alhos-poró cortados em rodelas não muito finas
  • 600 g de linguiça toscana moída
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 xícara de tomate picado
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de pimentões coloridos picados
  • 1 xícara de extrato ou molho de tomate

Cobertura:

  • 1 pote pequeno de maionese
  • 3 claras batidas em neve bem firmes

Modo de Preparar:

Massa:

  • Esprema as batatas e adicione a caixinha de creme de leite, e, se necessário, sal.
  • Coloque metade desta massa em um refratário untado com margarina e um pouquinho de farinha de trigo.

Recheio:

  • Frite a linguiça (retirada da pele) na margarina e vá juntando os demais ingredientes, deixando por último o alho-poró que deverá ser apenas “abafado”.
  • O recheio deve ter uma consistência cremosa.
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa reservada.

Cobertura:

  • Misture delicadamente a maionese com as claras batidas em neve e cubra a torta.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até que fique dourada.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Risoto de Alho Poró 02

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Ingredientes:

  • 1 alho poró fatiado em rodelas finas
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ½ xícaras de arroz (pode ser agulhinha)
  • 1 ½ l de caldo de galinha (pode ser de pacotinho)
  • Noz moscada ralada na hora
  • Semente de mostarda
  • ½ copo requeijão
  • 100 g mussarela ralada na hora.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque uma colher (sopa) de manteiga a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue até começar a murchar.
  • Acrescente o alho poró e continue refogando, mexendo sempre até ficar murchinho.
  • Em outra panela, ou frigideira, coloque o restante da manteiga e frite o arroz até que os grãos fiquem branquinhos.
  • Coloque o arroz já frito na panela com a mistura de alho poró, acrescente 500 ml de caldo e mexa bem.
  • Vá acrescentando caldo aos poucos, mexendo bem após cada adição, até que o arroz cozinhe (os grãos devem ficar al dente).
  • Uma vez cozido o arroz, ainda deve sobrar um caldinho, deve ficar um arroz ensopado (e não empapado, sinal de que o arroz cozinhou demais).
  • No decorrer deste processo de adição do caldo, acrescente sal a gosto.
  • Acrescente então o requeijão e a mussarela ralada, mexendo bem para misturar tudo. Polvilhe uma nuvem de noz moscada e sementinhas de mostarda e sirva imediatamente.
  • Sirva acompanhado de uma boa saladinha.
  • Rápido, fácil e muito, muito gostoso.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Torta Light de Alho Poró

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g de margarina light
  • 2 gemas de ovos

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de leite desnatado
  • 1 lata de creme de leite light
  • 2 alhos porós em fatias
  • 1 cebola ralada
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amassar bem todos os ingredientes até dar liga.
  • Se precisar, adicionar gotas de água até adquirir uma boa consistência para abrir a massa com o rolo.
  • Forrar uma fôrma ou um refratário pequeno, comprimindo a massa até as bordas da fôrma.
  • Colocar o recheio (frio) sobre a massa e por cima do recheio pincelar uma gema.
  • Polvilhar queijo ralado e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:

  • Refogar o alho poró e a cebola na margarina até murchar.
  • Acrescentar o leite previamente misturado com a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal.
  • Deixar engrossar e então acrescentar o creme de leite conservando o recheio no fogo até ficar bem seco.
  • Reservar.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Risoto de Alho-Poró e Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
  • Quanto baste de sal
  • 50 g de alho-poró em rodelas
  • 100 g de champignon fresco em fatias

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola picada no azeite.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
  • Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
  • Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
  • Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho-poró em rodelas, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco.
  • Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
  • Sirva imediatamente.

Dica: O Alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Nozes e Passas de Natal

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Ingredientes:

  • 1 xícara de alho poró
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 2 xícaras de água quente
  • Sal
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de passas
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Na panela, refogue o alho porró no azeite, acrescente o arroz.
  • Acrescente o vinho branco seco e mexa até o vinho quase evaporar.
  • Junte a água quente, com o caldo de legumes dissolvido e o sal.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Quando o arroz estiver seco, retire do fogo.
  • Com o arroz bem quente, acrescente a manteiga e deixe esfriar.
  • Coloque as nozes picadas e as passas já hidratadas.
  • Decore com nozes e passas.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br