Ingredientes:

• 1 rabada grande cortada nas juntas 
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (café) de cominho
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 100 g de bacon picado
• 3 cebolas cortadas ao meio
• 2 l de caldo de carne
• 1 kg de aipim em pedaços
• 1 maço de agrião lavado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere a rabada com o alho, a pimenta, o cominho, o louro e o vinagre.
• Deixe tomar gosto por 10 minutos.
• Frite o bacon em uma panela de pressão.
• Adicione a cebola e a rabada.
• Frite bem e junte o caldo de carne.
• Deixe cozinhar até a rabada ficar completamente macia.
• Se precisar acrescente água.
• O tempo de cozimento é de cerca de 90 minutos em fogo baixo.
• Junte o aipim e o agrião e deixe mais 15 minutos na pressão.
• Sirva com arroz branco ou polenta.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br