Ingredientes:
- 2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos.
- 1 colher (chá) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 4 xícaras (chá) de cogumelos cortado em fatias (400 g)
- ¼ de xícara (chá) de vinagre (60 ml)
- ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
- 1 colher (chá) de mostarda
- ½ colher (chá) de sal
- 1 pitada de alecrim seco
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)
Modo de Preparar:
- Numa panela média, em fogo alto, cozinhe a batata em água até ficar al dente (10 minutos).
- Escorra e reserve.
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
- Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (3 minutos)
- Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido à metade (3 minutos)
- Passe para a tigela e acrescente a batata.
- Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde.
- Sirva morna ou leve à geladeira por 2 horas.