Ingredientes:

• 1/2 pé de alface-crespa
• 1/2 pé de alface-lisa ou romana
• 1/2 pé de rúcula
• 1 maço de alface-frisée
• 4 aspargos verdes frescos
• 200 g de presunto cru cortado
• 2 peras em fatias de 1 cm de espessura

Molho:

• 50 ml de vinagre de champanhe
• 20 g de mostarda de Dijon
• 5 g de mel
• 150 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave e seque as folhas.
• Coloque uma panela com água para ferver.
• Ao atingir fervura, adicionar sal e cozinhe os aspargos por 2 minutos.
• Escorra, refrigere e reserve.
• Misture todos os ingredientes do molho com um batedor de arame, deixando o azeite por último.
• Grelhe as peras em uma frigideira antiaderente (1 minuto cada lado).
• Corte em bastõezinhos e reserve.
• Coloque o presunto em uma assadeira e leva ao forno em temperatura média por 15 minutos ou até que fique bem sequinho e crocante.
• Disponha as folhas no centro do prato e misture com a pera.
• Regue o molho e decore com aspargo posicionado na vertical ao lado das folhas.
• Finalize com o presunto por cima das folhas.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br