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Truta Marinada ao Molho de Ovos

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Ingredientes:

  • 4 trutas do mesmo tamanho, limpas (não corte a cabeça e o rabo)
  • 6 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 raminhos de hortelã, 1 de alecrim, 1 de tomilho (todos frescos) e 1 folha de louro pequena; picados,
  • 6 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de sal
  • 3 gemas de ovos ligeiramente batidas
  • 1 colher (sopa) de ervas frescas variadas, picadas.
  • Rodelas de limão ou lima para decorar

Modo de Preparar:

  • Arrume os peixes numa assadeira e regue-os com o vinho, o azeite, a água, o alho e as ervas.
  • Salpique com os grãos de pimenta e o sal e vire os peixes várias vezes, envolvendo-os bem na vinha d’alhos.
  • Deixe marinar em temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Ponha a assadeira com os peixes no fogão, em fogo brando, até alcançar o ponto de fervura.
  • Cubra a assadeira e leve ao forno preaquecido 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até que a carne do peixe esteja firme.
  • Transfira um peixe de cada vez para um prato e retire a pele de um dos lados.
  • Cubra e mantenha aquecido.
  • Escorra o líquido que restou na assadeira para uma tigela, ponha esta sobre uma panela de água quente ou numa panela própria para banho-maria e retire as ervas e o alho.
  • Misture cerca de 3 colheres (sopa) desse líquido às gemas batidas e volte ao banho-maria.
  • Aqueça em fogo brando, mexendo constantemente até o molho espessar.
  • Não deixe ferver.
  • Junte as ervas e tempere a gosto.
  • Cubra com o molho o lado da truta de onde foi retirada a pele e decore com rodelas de limão ou lima.
  • Sirva o restante do molho em separado.

Fonte: http://primeiramordida.blogspot.com.br

Coração de Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango temperado, cozido e fatiado,
  • Raspas da casca de um limão
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de molho de tomate
  • ½ colher (de sopa) de alho bem picado
  • 1 xícara de cebola bem picada
  • 1 /2 xícara de vinho branco (seco ou suave)
  • 1 xícara de água quente
  • 1 envelope de caldo de frango ou costela
  • 1 colher (de sopa) de folhas de alecrim fresco
  • 3 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha
  • 500 g de mandioquinha cortada em pedaços

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com raspas de limão e pimenta.
  • Em uma panela, esquente o óleo e açúcar,
  • Quando começar a caramelar coloque a carne e depois de bem dourada coloque o vinho, a cebola e o alho
  • Deixe refogar, junte o molho de tomate e o caldo dissolvido na água.
  • Depois de levantar uma fervura bem forte, coloque a mandioquinha e ferva ao ponto de molho desejado.
  • Verifique o tempero e acerte o sal e pimenta.
  • Polvilhe o alecrim e salsa picada.

Fonte: http://www.cozinhavapza.com.br

Antepasto de Abobrinha 05

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Ingredientes:

  • 400 g de abobrinhas bem verdes
  • 30 g de sal grosso
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 20 ml de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 ramo de alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas em rodelas bem finas e tempere-as em uma tigela com todos os ingredientes.
  • Deixe descansar na geladeira em torno de 15 minutos ou até esfriar totalmente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salmão Assado com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 salmão inteiro
  • 1 abacaxi grande
  • Azeite
  • Sal, alho e pimenta do reino a gosto,
  • Alecrim ou Manjericão (preferencial)

Modo de Preparar:

  • Untar uma fôrma que caiba o salmão inteiro, com azeite.
  • Tratar o peixe (tirar as vísceras, nadadeiras e barbatanas), bater os dentes de alho com a pimenta do reino, sal, o alecrim e/ou o manjericão e 2 colheres de azeite em um processador e passar em todo o salmão.
  • Cortar o abacaxi em rodelas de 1 cm mais ou menos e forrar a assadeira toda.
  • Por o salmão por cima e colocar mais algumas rodelas por cima do peixe.
  • Cobrir com papel-alumínio e deixar assar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Abrir para regar o peixe pra que não fique seco e ir repetindo até que fique totalmente assado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Tender ao Molho de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 1 tender semidesossado
  • 2 colheres (sopa) de cravo-da-índia
  • 600 g de polpa de tamarindo congelada
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).
  • Numa assadeira, acomode o tender e faça riscos em forma de losangos em sua superfície.
  • Espete um cravo-da-índia em cada cruzamento e pincele-o com uma mistura feita com a polpa de tamarindo previamente descongelada e o mel.
  • Regue com 2 xícaras (chá) de água, espalhe o alecrim e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por 2 horas, retire o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 40 minutos, regando por 2 a 3 vezes com o caldo da assadeira.
  • Transfira o tender para a travessa em que for servir e reserve.
  • Leve a assadeira ao fogo com uma pasta feita com a farinha de trigo, a margarina, a canela em pó e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo até formar um molho levemente encorpado.
  • Se necessário, coloque um pouco mais de mel para o molho ficar agridoce.
  • Transfira para uma molheira e sirva acompanhando o tender.

Fonte: http://www.sadia.com.br