Ingredientes:

• 04 Alcachofras grandes
• Suco de um limão
• 100 ml de óleo extravirgem
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• 02 colheres de chá de mostarda Dijon
• 02 colheres de café, rasas de sal
• ½ colher de café de pimenta-do-reino moída

Montagem:

• Miolos de três escarolas crespas
• 100 g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
• 04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)

Modo de Preparar:

• Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
• Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
• Escorra as alcachofras e reserve os fundos.
• Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem.
• Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta.
• Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
• Decore se quiser com as meias alcachofras.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Ingredientes:

• 8 alcachofras médias
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 50 gramas de farinha de rosca
• 6 folhinhas de manjerona
• 50 gramas de salsa
• ¼ de litro de óleo
• ½ dente de alho
• sal

Modo de Preparar:

• Limpar e lavar a salsa e a manjerona.
• Apertar entre as mãos para tirar bem a água e cortar não muito miudinho, com ½ dente de alho.
• Colocar numa tigela e juntar o parmesão, farinha de rosca e sal a gosto.
• Limpar as alcachofras, cortando as folhas externas mais duras, um pouco do talo e as pontas espinhosas.
• Alargar a parte interna das alcachofras afastando as folhinhas do centro e encher com o recheio preparado.
• Arrumar numa assadeira, regar com o óleo e levar ao forno.
• Alcachofras médias levam 1 ¼ de hora para assar.
• Para saber se estão prontas, veja se ficaram macias no centro, experimentando com um garfo.
• Servir com qualquer tipo de carne cozida ou assada ou com peixe grelhado.
• O uso do alho nesta receita é facultativo, e quem gosta de um prato mais picante pode polvilhar com um pouco de pimenta-do-reino.
• Outra forma de assar as alcachofras é cortá-las em 4 gomos, usando o mesmo recheio.
• É uma solução prática, pois permite obter o mesmo resultado em tempo muito menor.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Ingredientes:

• ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 2 colheres rasas de café de sal
• 50 ml de vinagre de vinho branco
• 100 ml de óleo extravirgem
• 4 Alcachofras grandes
• Suco de um limão

Montagem:

• Miolos de 3 escarolas crespas
• 100 gramas de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
• 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar

Modo de Preparar:

• Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
• Levar a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
• Escorrer as alcachofras e reservar os fundos.
• Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem.
• Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta.
• Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
• Decorar com as meias alcachofras.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br