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Alcachofra Recheada com Atum e Anchova

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras cozidas
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (de sopa) de alcaparras
  • 3 filés de anchovas
  • 1 lata de atum (200 g)
  • 2 colheres (de sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Retire as folhas externas mais duras das alcachofras.
  • Corte a ponta das outras folhas.
  • Cozinhe em água fervente temperada com sal e suco de limão até que, puxando as folhas, elas saiam com facilidade.
  • Abra bem as folhas e retire-as do meio, raspando a parte fibrosa.
  • Para o recheio pique o alho, as alcaparras e as anchovas e amasse até obter uma pasta.
  • Misture com o atum e junte um pouco do óleo da lata para poder amassar melhor. Encha as alcachofras com esta mistura.
  • Coloque-as numa fôrma refratária, uma ao lado da outra.
  • Respingue com o azeite e acrescente água somente o suficiente para cobrir o fundo. Tampe e asse por uns 30 minutos ou até que estejam bem quentes.
  • Sirva quente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Alcachofra Recheada 05

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Ingredientes

  • 6 alcachofras grandes
  • ¼ quilo de camarões pequenos descascados
  • 1 tomate sem pele e semente
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 2 filés de anchovas em conserva
  • 2 colheres de farinha de rosca
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 pimenta vermelha sem sementes
  • Sal a gosto

Modo de preparar

  • Corte os talos e as pontas das alcachofras e cozinhe em água com vinagre e sal, invertidas, por 10 minutos.
  • Apague o fogo e deixe amornar
  • À parte, aqueça o azeite de oliva, refogue as cebolas, o alho, os filés de anchova picadinhos.
  • Acrescente a salsinha e os camarões refogando mais um pouco até os camarões ficarem rosados
  • Acrescente a farinha de rosca aos poucos e mexa bem
  • Com uma colher retire as folhas mais centrais e as fibras
  • Raspe com uma colher das de café a polpa da base das folhas e acrescente ao recheio
  • Encha as alcachofras com o recheio, regue com azeite de oliva e leve ao forno em assadeira forrada com papel de alumínio por 20 minutos

Para variar: Substitua os camarões e as anchovas por presunto picado ou cogumelos frescos.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br