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Risoto de Alcachofra e Presunto Cru 02

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Ingredientes:

  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 cebola média, picada
  • 300 g de fundo de alcachofra em conserva no azeite, em cubinhos
  • 2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 l de caldo de legumes fervente
  • 100 g de presunto cru em fatias rasgadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até ficar macia.
  • Adicione o fundo de alcachofra e refogue por meio minuto.
  • Junte o arroz e frite, mexendo, por um minuto.
  • Despeje o vinho, misture e espere evaporar.
  • Acrescente uma concha do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até o caldo evaporar.
  • Deixe cozinhar, juntando aos poucos o caldo restante, sem parar de mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Adicione o presunto, a salsinha e metade do parmesão e mexa.
  • Sirva polvilhado com o parmesão restante.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ovo no Ninho 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de tomates
  • 1 alcachofra
  • Pimenta do reino
  • Salsa picadinha
  • Vinagre
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a alcachofra durante ½ hora na água fervente ligeiramente salgada.
  • Retirar as folhas e aquele miolinho felpudo.
  • Colocar o fundo de alcachofra num prato.
  • Preparar o ovo pochê: levar ao fogo uma panelinha com 1 xícara de água quente e 1 colherinha de vinagre.
  • Quando ferver, quebre o ovo e deixar cozinhar 3 ou 4 minutos.
  • Retirar com uma escumadeira e colocar sobre a alcachofra.
  • Aquecer o suco de tomate e regar o ovo e a alcachofra.
  • Polvilhar com a salsa e servir bem quente.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Ovo Joceline

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de tomates
  • 2 fatias de presunto magro de 50 g cada uma
  • 2 ovos pochês
  • 2 alcachofras
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as alcachofras na água e sal.
  • Retirar as folhas e os pelinhos do centro.
  • Reservar os fundos e deixar esfriar.
  • Picar o presunto e colocar nos fundos de alcachofras.
  • Dispor por cima os ovos e cobrir com o suco de tomate.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Alcachofra Recheada 11

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Ingredientes:

  • 2 alcachofras limpas e cozidas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta vermelha em flocos a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas da alcachofra com uma tesoura e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente a azeitona e a salsa, misture e retire do fogo.
  • Abra a alcachofra e coloque o refogado.
  • Sirva quente ou fria.

Dica: para cozinhá-la, basta cobri-la com água e juntar 1/2 colher (sopa) de sal, 2 colheres (sopa) de vinagre e o seu tempero predileto a gosto.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Fettucine à Caprese na Alcachofra

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras inteiras
  • 500 g fettucine
  • 1 ½ l de caldo de cozimento da alcachofra
  • 300 g tomate seco
  • 30 ml azeite
  • 2 maços rúcula
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 30 g manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as alcachofras inteiras e após cozidas retire cuidadosamente os espinhos.
  • Reserve, a água da fervura da alcachofra utilize para aromatizar o cozimento da massa ao dente com um fio de azeite.
  • Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o tomate seco picado em filetes e alguns inteiros, sal e pimenta, rapidamente a rúcula cortada grosseiramente e a mussarela de búfala cortada ao meio.
  • Abra a alcachofra, uma pitada de sal a massa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida porções individuais.

Dica: utilize para enfeitar alecrim e manjericão fresco, e azeite aromatizado para finalizar a mesa.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br