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Açorda Madeirense

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Ingredientes:

  • 1 pão de casa, duro
  • 1,2 l de água
  • 2 pimentas
  • 1 ramo de segurelha
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 100 ml de azeite
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela ao lume com a água, o azeite, as pimentas, a segurelha e o alho.
  • Tempere com sal e deixe levantar fervura.
  • Em seguida, baixe o lume e adicione os ovos um a um.
  • Deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Entretanto corte o pão em pedaços e coloque-os dentro das tigelas de servir.
  • Verta o caldo anterior e sirva de imediato.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Açorda de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de tomate frito de lata
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • 2 tomates médios maduros
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 750 g de pão de trigo de véspera

Modo de Preparar:

  • Primeiro ponha o pão cortado em fatias de molho em água fria.
  • Leve uma panela ao fogo com a cebola picadinha e os dentes de alho também picados para refogar.
  • Mexa de vez em quando com a colher de pau.
  • Assim que tenham alourado um pouco, junte o tomate picado sem peles nem sementes; e a polpa de tomate frito.
  • Deixe refogar mais um pouco em fogo médio para cozinhar o tomate.
  • Em seguida junte a água tempere com sal e deixe ferver cerca de 5 minutos.
  • Esprema o pão demolhado, e vá juntando até verificar que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada.
  • E mexendo sempre deixe ao fogo para ferver por mais 4 minutos.
  • Retire do fogo e acerte os temperos.
  • Junte os coentros picados envolva bem e sirva.

Dica

  • Esta açorda é ótima para acompanhar peixe frito.
  • A açorda é um prato feito com pão esmigalhado geralmente com azeite e alho que se podem juntar outros ingredientes.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br