Peixe com Arroz de Açafrão

Publicado em 30/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal e deixe dourar numa frigideira com óleo.
Em outra panela vá preparando o arroz.
Doure a cebola na margarina, coloque o açafrão e junte o creme de leite, sempre mexendo e deixando ferver bem.
Acrescente o arroz já cozido e refogado com o alho e sal nesta mistura.
Está feito o arroz.
Agora é só colocar o peixe já grelhado na frigideira com um pouco de manteiga derretida.

Arroz com Açafrão, Damasco Seco e Passas

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

50 g de manteiga
1 cebola picada
1 pitada de açafrão em pó (ou em pistilos) dissolvido em 2 colheres (sopa) de água quente
1 pitada de cravo moído
4 xícaras de arroz
Sal a gosto
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de damasco seco cortado em tiras (reserve algumas para decorar)
1/2 xícara de uva passa branca
Pistilos de açafrão para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Junte o açafrão e o cravo moído e cozinhe, em fogo baixo, por mais cinco minutos. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue rapidamente.
Despeje o caldo de galinha fervente e cozinhe por 15 minutos.
Quando o arroz estiver quase cozido, misture o damasco e a uva passa, tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos.
Mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos e transfira para uma travessa.
Decore com tiras de damasco e pistilos de açafrão e sirva.

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela com a água, junte o arroz, o sal, o açafrão, a cúrcuma e os cravos.
Leve ao fogo alto até ferver.
Abaixe a chama e cozinhe com a panela semi tampada até o arroz ficar macio.
Junte o suco de limão e misture.
Retire os cravos e decore com a casca de limão.
Sirva com os legumes laminados como acompanhamento da caçarola de frutos do mar.

Publicado em 11/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Use todas as partes da galinha cortadas pelas juntas.
Tempere com 1 colher (chá) de sal, com vinagre, com pimenta-do-reino, com o açafrão da terra e com o alho.
Em uma panela grande com capacidade para 6 a 8 litros, aqueça a banha de porco e coloque a galinha com todo o líquido do tempero.
Refogue, pingando água quente aos poucos, mantendo a panela fechada até que a galinha esteja começando a amaciar e esteja bem dourada.
Quando não restar mais líquido e a galinha começar a grudar no fundo, coloque a cebola e refogue. Insira o arroz lavado e bem escorrido, os pequis e refogue tudo por 10 minutos, mexendo com colher de pau e desprendendo a crosta do fundo da panela, misturando-a ao conteúdo.
Acrescente a água fervente e o sal e misture bem, tampe a panela mantendo em fogo médio até a água reduzir ao nível do arroz, mas sem secar completamente.
Desligue o fogo, deixe descansar por meia hora e salpique com salsinha e a pimenta de cheiro.
Sirva bem quente.