Cannoli 02

Cannoli 02

Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga amolecida
  • 80 ml de vinho Marsala
  • 30 ml de cachaça
  • Óleo para fritar em imersão
  • 1 pitada de sal
  • 1 clara

Recheio Tradicional:

  • 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 500 g de ricota
  • 250 g de cream cheese
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas em cubos

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Suflê de Milho 02

Suflê de Milho 02

Ingredientes:

Milho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
  • 1 cebola média ralada
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada
  • Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, manjerona e salsinha picada)
  • 1 lata de milho-verde escorrido

Creme:

  • 1 l de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher (café) de mostarda em pó
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Tomilho e orégano frescos picados a gosto
  • 4 gemas
  • 100 g de queijo parmesão ralado fino
  • 4 claras em neve

Montagem:

  • Milho refogado
  • Creme
  • 2 fôrmas próprias para suflês com 15 cm de diâmetro

Para untar e polvilhar as fôrmas:

  • Manteiga para untar
  • Farinha de rosca para polvilhar

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