Arquivo da categoria: Sorvete

Sorvete Quente 02

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
  • Casca de limão ralada
  • 2 tijolos de sorvete sabor morango ( ou outro de sua preferência)
  • 2 bananas
  • Cerejas ao marrasquino
  • 2 colheres (sopa) de amêndoa picada

Modo de Preparar:    

  • Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (200ºC).
  • Bata as claras em neve bem firme e vá juntando aos poucos o açúcar e a casca de limão ralada. Reserve.
  • Arrume um tijolo de sorvete sobre um prato refratário.
  • Descasque as bananas, corte-as ao meio e arrume sobre o sorvete; espalhe também algumas cerejas.
  • Coloque o segundo tijolo de sorvete por cima e, em seguida, cubra com o suspiro preparado.
  • Espalhe a amêndoa picada nas laterais
  • Leve ao forno já bem quente, para dourar rapidamente o suspiro.
  • Tire do forno, enfeite com cerejas e sirva imediatamente.

Fonte: A Grande Cozinha da Ofélia – http://www.claudetetroiano.com.br

Sorvete Sonho de Valsa

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Ingredientes:

1ª etapa

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite de vaca
  • 5 gemas
  • 1 colher (sopa) de maizena

2ª etapa 

  • 5 sonhos de valsa

3ª etapa

  • 2 xícaras (café) de água
  • 2 xícaras (café) de Nescau

4ª etapa

  • 5 claras
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

5ª etapa

  • 5 sonhos de valsa

Modo de Preparar:

1ª etapa

  • Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar, sempre mexendo.
  • Colocar em um pirex grande.

2ª etapa 

  • Cortar os sonhos de valsa e colocar por cima do creme no pirex

3ª etapa

  • Leve ao fogo e deixe ferver rapidamente.
  • Despeje por cima dos sonhos de valsa.

4ª etapa

  • Bate-se as claras em neve com o açúcar.
  • Misture uma lata de creme de leite gelado sem soro.
  • Coloque por cima do creme de chocolate.

5ª etapa

  • Cortar os sonhos de valsa e colocar por cima de tudo levar ao congelador.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Cassata Crocante com Damasco

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Ingredientes:

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) de pé de moleque triturado
  • ½ xícara (chá) de damascos picados
  • 20 bolas grandes de sorvete de Creme e Framboesa KIBON
  • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
  • 6 colheres (sopa) de água
  • ½ colher (chá) de vinagre branco

Para untar:

  • Óleo

Para forrar e cobrir:

  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma de bolo inglês média (24 x 10 cm) com papel alumínio e reserve.
  • Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até ficar em ponto de chantilly.
  • Retire da batedeira e junte o pé de moleque, os damascos e misture delicadamente.
  • Na fôrma reservada, coloque metade do sorvete de Creme e Framboesa KIBON e espalhe com uma colher. Faça uma camada com o chantilly e outra com o restante do sorvete de Creme e Framboesa KIBON.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 4 horas ou até ficar firme.
  • Unte uma folha de papel alumínio e reserve.
  • Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura.
  • Junte o vinagre e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro.
  • Retire do fogo.
  • Com uma colher (chá) pegue pequenas porções de calda e derrame em fios sobre papel alumínio reservado, formando arabescos.
  • Reserve até endurecer.
  • Desenforme a cassata, decore com arabescos de caramelo e sirva a seguir.

Dica: Para bater o chantilly, utilize o creme de leite fresco bem gelado.

Fonte: http://www.gastroonline.com.br

Sorvete Quente 01

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Ingredientes:

  • 4 bolas de sorvete de manga
  • 10 colheres de achocolatado meio amargo
  • 1 colher de açúcar de baunilha
  • 1 colher de manteiga com sal temperatura ambiente
  • 1 colher de açúcar mascavo
  • 100 g de nozes trituradas
  • 2 colheres de rum
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e junte o achocolatado, o açúcar mascavo, o de baunilha, o sal as nozes.
  • Mexendo tudo em fogo brando ate formar ponto de calda grossa, desligue o fogo e acrescente o rum.
  • Sirva as bolas de sorvetes individuais com uma quantidade generosa de calda bem quente sobre o sorvete.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Freeze de Melão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de melão cortado em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 1/4 de xícara de caldo de laranja
  • Adoçante a gosto
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o melão com o caldo de limão e laranja
  • Coloque numa cumbuca de gelo, tampe e deixe congelar por 1 hora
  • Rebata no liquidificador até a consistência de neve
  • Adoce e adicione a hortelã
  • Coloque novamente no congelador para congelar no mínimo por 3 horas
  • Na hora de servir, distribua em 4 taças

Fonte: http://www.helenice.com