Arquivo da categoria: Sorvete

Duo de Sorvete de Iogurte com Biscoito de Amêndoa

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Ingredientes:

  • 300 g de amêndoa sem casca moída
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparar:

  • Misture bem os ingredientes acima e deixe 1 hora na geladeira.
  • Vai tirando da geladeira por partes, manipulando com as mãos e acrescentando farinha de trigo aos poucos.
  • Forre a bancada com farinha de trigo.
  • Vá achatando com rolo e corte com cortador em formato de coração.
  • Coloque em assadeira sem untar por aproximadamente 15 minutos ou até ficar dourado.
  • Forno médio.
  • Depois de frio, coloque queijo mascarpone, chantilly e morango sobre o biscoito.

Sorvete de Iogurte:

  • Servir o sorvete acompanhado de farofa de granola ou de pistache caramelizado ou azeite de limão siciliano.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

Sorvete de Nutella com Menta

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Ingredientes:

  • 210 g de clara de ovo (7 ovos)
  • 375 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 375 de creme de leite fresco
  • 200 g de Nutella
  • 5 gotas de essência de menta

Modo de Preparar:

  • Primeiro, faça o merengue italiano.
  • Bata a clara na batedeira em velocidade baixa.
  • Enquanto isso faça a calda de açúcar, mas sem desligar a batedeira.
  • Ponha o açúcar e a água em uma panela e mexa até chegar ao estágio de bala mole, ou seja, de 115 a 120ºC.
  • Ainda com a batedeira ligada, derrame a calda em ponto de fio sobre a clara e aumente a velocidade.
  • O Merengue estará pronto quando estiver formando bicos e o bowl da batedeira estiver frio.
  • Depois, adicione a Nutella e a essência ao merengue, misture bem e, por último, acrescente o creme de leite batido.
  • Por fim, mexa o sorvete com movimentos delicados, coloque-o no recipiente que desejar e leve ao freezer por 2 horas, no mínimo.
  • Na hora de servir, valorize a sobremesa com raspas de chocolate e uma folhinha de menta ou apenas uma barrinha de chocolate.

Fonte: http://gazetaweb.globo.com

Gelado de Chocolate com Morangos

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Ingredientes:

  • 2 folhas de gelatina
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml leite
  • 60 g açúcar
  • 325 g chocolate preto para culinária Nestlé (meio amargo)
  • 550 ml de natas longa vida (creme de leite)
  • Morangos q.b para decorar

Modo de Preparar:

  • Demolhe as folhas de gelatina.
  • Parta 200g de Chocolate Culinária NESTLÉ em pedaços e misture com a manteiga e o leite.
  • Leve ao lume, em banho-maria, até derreter.
  • Retire do calor, acrescente a gelatina escorrida e deixe arrefecer.
  • Bata 400 ml de Natas LONGA VIDA, adicione o açúcar e bata mais um pouco, envolva no preparado de chocolate, já frio, e verta num recipiente.
  • Leve ao congelador por 24 horas, mexendo de vez em quando.
  • No dia seguinte, prepare o molho de chocolate, levando 150 ml de Natas LONGA VIDA ao lume até ferverem.
  • Corte 125 g de Chocolate Culinária NESTLÉ em pequenos pedaços e verta as natas sobre os mesmos, mexendo sempre.
  • Quando servir, retire bolas de gelado e decore com o molho de chocolate, acrescentando os morangos lavados e cortados ao meio.

Fonte: http://saboreiaavida.nestle.pt – Portugal

Sorbet de Limão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o açúcar com a água e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido.
  • Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
  • Acrescente as raspas e o suco do limão.
  • Leve ao congelador até que endureça.
  • Passe pelo processador para obter a textura de gelo triturado
  • Mantenha o sorbet no freezer e sirva como contraponto entre os pratos salgados da refeição.

Dica: o caldo de limão pode ser substituído pelo suco de outras frutas de sua preferência ou bebida alcoólica.

Fonte: Chef Hamilton Mellão – http://vilamulher.terra.com.br

Sorvete de Cambuci

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Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 latas de creme de leite
  • 2 latas de leite condensado
  • 4 gemas de ovo
  • 1 litro de leite
  • 1/2 copo de água
  • 10 cambucis maduros

Modo de Preparar:

  • Descasque seis cambucis e deixe quatro com casca.
  • Coloque-os com o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo. Em fogo baixo, deixe o Cambuci cozinhar por 30 minutos.
  • Mexa bem depois que começar o cozimento, para o Cambuci não grudar.
  • A dica para acertar o ponto é quando a consistência estiver parecida com a de um brigadeiro mole.
  • Desligue o fogo.
  • Enquanto a calda com o Cambuci esfria, passe as gemas numa peneira – isso é importante, para que o sorvete não fique com gosto de ovo.
  • Daí misture as gemas com o leite condensado e mexa bem, antes de colocar o leite.
  • Acrescente a calda do Cambuci já fria, e volte para o fogo baixo.
  • Mexa sempre até as gemas cozinharem, para não talhar; isso demora mais ou menos 40 minutos.
  • Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite, por uns dez minutos.
  • Já na vasilha que vai para o congelador, mexa mais um pouco, e deixe no freezer até endurecer.

Notas:

  • O Cambuci tem cerca de 5 cm de diâmetro e sua cor varia entre o verde e o verde amarelado e o sabor é ácido, o que favorece a produção de doces, mas inibe o consumo in natura.
  • O Cambuci é da família das mirtáceas, parente da goiaba, da pitanga, e pesquisas apontam que o fruto é rico em vitamina C, além de possuir agentes antioxidantes e adstringentes, que combatem radicais livres, retardam o envelhecimento e fortalecem o sistema imunológico.

Fonte: http://www.sindicatoruralmc.com.br