Arquivo da categoria: Sorvete

Sorbet de Manga

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Ingredientes:

  • 2 mangas grandes (450 g cada uma) descascadas
  • 150 ml de água
  • 85 g de açúcar
  • 2 limões (sucos e tirinhas)
  • 1 clara de ovo grande ligeiramente batida

Modo de Preparar:

  • Coloque as mangas sobre uma tábua e fatie de ponta a ponta com a lâmina da faca paralela à tabua e bem rente ao caroço.
  • Bata a polpa no processador até obter um purê.
  • Ponha a água e o açúcar numa panela com o pedaço de gengibre amassado e aqueça para liberar o sabor, mexendo até o açúcar dissolver.
  • Apure por 3-4 minutos, retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Retire o gengibre e adicione o suco de limão e as tirinhas de gengibre à calda.
  • Deixe esfriar por 1 hora, no mínimo.
  • Despeje a água fervente sobre as tirinhas da casca de limão e ferva.
  • Escorra e deixe esfriar, reserve.
  • Misture o purê de manga e a calda.
  • Disponha num recipiente e leve ao freezer até a hora de servir.
  • Ponha a mistura num recipiente e leve ao freezer por cerca de 2 horas.
  • Retire e, com um batedor grande ou um garfo, quebre os cristais de gelo.
  • Leve ao freezer novamente e repita a operação depois de 1 hora e de novo após 2 horas.
  • Acrescente a clara e leve ao freezer por mais 2 horas antes de servir.
  • Sirva decorado com as tirinhas de casca de limão.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sorbet de Laranja

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Ingredientes:

  • 750 ml de suco natural de laranja
  • 55 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 125 ml de água

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Despeje numa fôrma de gelo e leve ao congelados.
  • Quando congelar, retire os cubinhos e bata no processador.
  • Sirva imediatamente

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sorvete com Frutas Cristalizadas

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas cortadas em cubos
  • 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
  • 1 litro de sorvete de creme
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado e espremido

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture as frutas cristalizadas com o licor e deixe de molho por 20 minutos.
  • Forre com papel-manteiga uma fôrma redonda de fundo removível ou uma fôrma de bolo inglês com capacidade para 1,5 l. Reserve.
  • Deixe o sorvete em temperatura ambiente por alguns minutos para amolecer um pouco.
  • Em outra tigela, misture bem o sorvete, as frutas cristalizadas (reserve algumas para decorar) com o licor e o gengibre até obter uma massa homogênea.
  • Coloque na fôrma e leve ao freezer por 2 horas ou até ficar bem firme.
  • Desenforme na hora de servir.
  • Decore com as frutas cristalizadas reservadas.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Sorvete de Mangaba 02

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite semicongelado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 copos médios de polpa de mangaba
  • 1 colher (sopa) cheia de liga neutra
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 copo grande de açúcar

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é colocar em uma travessa o leite semicongelado, o creme de leite e os dois copos de mangaba.
  • Bata bem com uma batedeira comum.
  • Em seguida, acrescente a colher de liga neutra e bata novamente.
  • Por fim, adicione o leite condensado e o açúcar.
  • Depois, é só levar ao congelador de uma geladeira comum e deixar por quatro horas.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com

Sorvete de Chocolate 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) cacau em pó
  • 140 g chocolate meio amargo picado
  • ¾ xícara açúcar
  • 1 xícara leite integral
  • Pitada de sal
  • 5 gemas
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha

Modo de Preparar:

  • Numa panelinha leve para aquecer 1 xícara do creme de leite + cacau em pó, mexa bem até dissolver todo o cacau.
  • Deixe levantar fervura, em fogo baixo, sem parar de mexer, por uns 30 segundos.
  • Retire do fogo, adicione o chocolate meio-amargo, mexa até todo o chocolate derreter.
  • Coloque o creme de leite restante, mistura, e despeje numa tigela grande.
  • Sobre a tigela coloque uma peneira.
  • Na mesma panelinha, coloque para aquecer o açúcar, leite e sal.
  • Numa outra tigela, coloque as gemas e mexa ligeiramente.
  • Quando a mistura de leite estiver quente – mas não muito – despeje sobre a tigela com as gemas, mexendo bem.
  • Devolva a mistura à panela, abaixe o fogo, sem parar de mexer, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher (eu uso colher de pau).
  • Passe a mistura pela peneira, mexa bem, adicione a baunilha.
  • Deixe esfriar, depois cubra e leve à geladeira por algumas horas, ou de um dia para outro.
  • Coloque a mistura na sorveteira e proceda conforme o fabricante.
  • Guarde no freezer em pote hermético.

Fonte: http://comidadequinta.blogspot.com.br