Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme Indiano

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Ingredientes:

  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • 01 cebola em brunoise
  • 300 g de camarão pequeno limpo
  • 500 g de baroa cozida
  • ½ garrafa de leite de coco
  • ½ lata de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Curry a gosto
  • Salsinha repicada
  • 01 dose de conhaque

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão com sal e pimenta do reino.
  • Refogar ½ cebola em 01 col.
  • Sopa manteiga.
  • Acrescentar o camarão temperado e deixar cozinhar.
  • Flambar com conhaque. Reservar.
  • Bater a baroa cozida no liquidificador com o leite de coco.
  • Refogar ½ cebola em 01 colher sopa de manteiga e colocar a baroa batida com leite de coco.
  • Temperar com curry a gosto e sal a gosto.
  • Juntar ½ lata de creme de leite e finalizar com os camarões e salsinha repicada.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Creme de Palmito 07

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Ingredientes:

  • 1,5 litros de leite
  • 65 g de farinha de trigo
  • 65 g de manteiga ou margarina
  • 01 cebola pequena
  • 06 folhas de louro
  • 12 Cravos
  • 01 pitada de noz moscada
  • 10 pimentas do reino brancas em grãos
  • Sal a gosto
  • 02 latas de palmito repicado
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga e misturar a farinha de trigo até formar o roux.
  • Ferver o leite coma cebola, as folhas de louro, os cravos, a noz moscada e as pimentas do reino branca grãos.
  • Misturar com o roux aos poucos e cozinhar.
  • Acrescentar 1 e ½ lata de palmito e deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Bater o creme no liquidificador e em seguida, voltar ao fogo.
  • Temperar com sal a gosto.
  • Finalizar com ½ lata de palmito repicado e ½ lata de creme de leite.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Caldo Sacolão

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Ingredientes:

  • 500 g de batata amarela, conhecida como mandioquinha ou baroa.
  • 500 g de cenoura amarela
  • 500 g de batata inglesa
  • 250 g de cebola de cabeça
  • 50 g de alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os ingredientes e depois batê-los no liquidificador e reservar.
  • À parte: Cozinhar carne picadinha ao molho com o tempero a gosto, depois, misturar aos legumes batidos. Ferver em seguida.

Para servir:

  • Acrescente uma colher de creme de leite em cada porção e misture bem.

OBS: A carne picadinha após o preparo que dará sabor ao caldo

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Caldo de Piranha de Batom

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Ingredientes:

  • 3 Piranhas, sem escama.
  • Sal fino e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro).
  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de alho picados
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Água da boa
  • 1 l de Caldo de Galinha
  • Leite de coco
  • Açafrão uma colher de sobremesa rasa

Modo de Preparar:

  • Limpar as piranhas (se desejar retirar os filés e fazer como tira-gosto).
  • Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum. Quando a carne estiver soltado, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar.
  • Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne.
  • Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa, dourar a cebola picadinha e o alho, acrescentar o açafrão e dourar mais um pouco.
  • Acrescentar o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
  • Adicionar o caldo de galinha e colocar um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
  • Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto e bom apetite.

Modo de servir:

  • Este caldo fica mais aquoso que os outros, mas é um bom demais.
  • A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar à danada da cachaça, acompanhada é claro da sua “cumadre” de batom.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Caldo de Feijão de Corda com Carne Seca e Cachaça

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Ingredientes:

  • Feijão de corda novo
  • Cachaça de boa qualidade
  • Carne de sol
  • Cebola
  • Folhas de louro a gosto
  • Alho
  • Sal com alho
  • Cheiro verde
  • Pimenta dedo de moça
  • Banha de porco

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o feijão juntamente com a carne de sol, quando o feijão estiver cozido, separar a carne de sol se estiver desfiando está pronto, se não, cozinhar apenas a carne com a água do feijão, quando a carne estiver no ponto de desfiar, desligar a panela.
  • Desfiar a carne no pilão grosseiramente.
  • Bater o feijão no liquidificador.
  • Refogar em uma panela a cebola, o alho em uma colher de banha.
  • Quando estiver tostado acrescentar sal com alho, louro e a carne.
  • Refogar por alguns minutos e virar o feijão e deixar ferver para reduzir um pouco de água.
  • À parte toste a pimenta inteira no forno ou em uma frigideira teflon sem óleo.
  • Em uma vasilha própria para caldos vire o caldo, arrume com cheiro verde a pimenta tostada e por último, já à mesa junte um cálice de boa cachaça no caldo e bom proveito.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br