Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Camarão com Cebola

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Ingredientes:

  • 1 l de água de camarões
  • 40 g de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 1 gema de ovo
  • 3 fatias de pão seco
  • Pimenta
  • Aipo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavam-se os camarões e cozem-se durante 5 minutos em litro e meio de água a ferver.
  • Aloira-se a cebola picada em 20 g de manteiga.
  • Coa-se a água dos camarões e deita-se sobre a cebola.
  • Tempera-se ligeiramente com sal e coze-se durante cerca de 10 minutos e fogo vivo.
  • Descascam-se os camarões e deitam-se na sopa, juntando também a restante manteiga.
  • Junta-se-lhe uma gema de ovo bem batida e um pouco de aipo.
  • Colocam-se fatias de pão seco numa terrina e deita-se a sopa por cima.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Cabeça de Vitela

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Ingredientes:

  • Cabeça de vitela
  • 1 cebola
  • Aletria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de bem limpa a metade ou uma parte da cabeça de vitela, coze-se a mesma em água temperada de sal e uma cebola.
  • Quando estiver quase cozida, tira-se para fora.
  • Acrescenta-se à água aletria, ou outra qualquer massa, e deixa-se acabar de cozer.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Azedas

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Ingredientes:

  • 250 g de batatas descascadas
  • 250 g de azedas escolhidas
  • 50 g de manteiga
  • 1 copo de leite ou 50 g de nata.

Modo de Preparar:

  • Aquece-se a manteiga e deitam-se-lhe as azedas lavadas e enxutas, mexendo-se constantemente para se obter uma massa bem ligada.
  • Faz-se ferver numa panela 2 litros de água e tempera-se de sal.
  • Deita-se nesta panela a massa de azedas obtida e juntam-se-lhes as batatas cortadas aos bocados.
  • Põe-se tudo a cozer durante uma hora a fogo brando.
  • Passa-se tudo pelo passador e põe-se de novo ao lume até levantar fervura.
  • Junta-se-lhe, então, o leite ou a nata e serve-se.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Grão com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de batatas
  • 500 g de grão cozido
  • 1 ramo de hortelã
  • 1,5 l de água a ferver
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje a cebola, o alho francês, a cenoura e o alho e corte-os em pequenos pedaços.
  • Refogue-os depois em azeite e acrescente-lhes as batatas cortadas de igual forma.
  • Tempere e junte ainda 400 g de grão e um raminho de hortelã.
  • Regue com a água a ferver, tape e cozinhe por 25 minutos.
  • Remova a hortelã e triture então a sopa; adicione o restante grão.
  • Deixe levantar fervura e retire do calor.
  • Decore com um raminho de hortelã e sirva.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal