Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Batata e Beterraba com Bolinhos de Ricota

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 beterraba cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os bolinhos

  • 5 fatias de bacon picado frito
  • 4 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/2 xícara de ricota fresca esmigalhada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até começar a dourar
  • Adicione a batata, a berinjela e a beterraba
  • Deixe refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios
  • Tempere com sal e pimenta
  • Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo
  • Reserve.

Prepare os bolinhos:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea
  • Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos
  • Aqueça a sopa até ferver e junte os bolinhos
  • Tire do fogo e sirva

Fonte: Revista Cláudia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Batata com Alho Poró 02

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Ingredientes:

  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 2 xícaras (chá) água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 batatas médias descascadas e em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 xícara (chá) creme de leite fresco
  • Bacon picadinho e frito

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue o alho poró na manteiga até ficar macio
  • Junte a água, o caldo de galinha e as batatas e cozinhe por 20 minutos, até a batata ficar macia.
  • Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, junte o creme de leite e bata no liquidificador, até ficar homogênea.
  • No momento de servir, quente ou fria, salpique o bacon frito por cima.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Camarão Cremoso

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão médio
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar descansar por 10 minutos.
  • 02 colheres (sopa) de azeite
  • 150 ml de molho de tomate
  • ½ cebola bem picadinha
  • 01 colher (sopa) de amido de milho
  • 01 xícara (chá) de leite de coco
  • 04 folhas de coentro picadinhas
  • 02 colheres (sopa) de salsinha
  • 02 tomates sem semente cortados em cubos
  • 50g de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta malagueta e do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, colocar um pouco de azeite, puxar o camarão até que ele mude de cor, reservar.
  • Em outra panela colocar as 02 colheres (sopa) de azeite, dourar a cebola
  • Acrescentar o tomate picado e depois os demais ingredientes
  • Quando começar a ferver, colocar os camarões já refogados e deixar ferver por mais ou menos 02 minutos
  • Retificar o tempero e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau cozido e desfiado
  • Água para molho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola processada
  • 1 colher (sobremesa) de pasta de alho
  • 4 tomates sem pele e sem sementes processado grosseiramente
  • 500 g de batatas cozidas e processadas
  • Sal o suficiente
  • Salsinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em bastante água, troque a água de duas em duas horas durante todo o dia
  • Numa panela, coloque água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos
  • Essa última água do cozimento deve ser reservada
  • À parte, aqueça uma panela, acrescente o azeite e refogue a cebola, o alho, os tomates e acrescente a batata, o bacalhau e a água reservada do cozimento
  • Deixe cozinhar um pouco mais, adicione sal e polvilhe com salsinha
  • Sirva quente.

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo da Corte

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Ingredientes:

  • 02 xícaras de chá de abóbora vermelha picada em cubos médios
  • 02 xícaras de chá de cenoura amarela picada em cubos médios
  • Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, noz-moscada e 2 folhas de louro)
  • 01 xícara de caldo de carne concentrado (extraído do cozimento de qualquer carne de boi)
  • 01 litro de água
  • 02 colheres de azeite de oliva
  • 01 copo de requeijão cremoso
  • 01 cálice de cachaça

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite a abóbora vermelha com a cenoura amarela
  • Colocar o tempero
  • Colocar o caldo de carne
  • Deixar ferver bem, acrescentar a água
  • Tampar e deixar cozinhar bem, até a abóbora com a cenoura desmanchar.
  • Se estiver muito grosso, acrescentar água até o ponto de creme
  • Colocar a cachaça e desligar o fogo
  • Acrescentar o requeijão e mexer bem.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br