Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Sururu 03

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Ingredientes:

  • 400 g de sururu limpo
  • 200 g de camarão seco e sem a cabeça
  • 2 copos americanos de leite de coco
  • 2 tomate maduros
  • 1 pimentão
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 l de água
  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de batata inglesa
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de azeite de dendê a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê.
  • Faça um refogado.
  • Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos.
  • Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal.
  • Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado.
  • Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão.
  • Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Milho Verde com Costelinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • 5 espigas de milho verde
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 cebola pequena picadinha
  • Sal a gosto
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Corte as espigas, passe no liquidificador com meio litro de água e passe em uma peneira
  • Reserve
  • Frite as costelinhas na manteiga com o alho e a cebola
  • Coloque o milho já peneirado na panela das costelinhas com o restante da água e deixe cozinhar por mais 5 minutos
  • Deixar engrossar, acertando o sal e polvilhando a salsinha.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Milho

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Ingredientes:

  • 4 espigas de milho
  • 2 dentes de alho
  • 600 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Manteiga ou margarina, Sobras de frango
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bata o milho no liquidificador, com um pouco de leite
  • Coe e acrescente o restante do leite para lavar o milho
  • Coloque o azeite em uma panela e frite o alho
  • Despeje as sobras de frango, o caldo de milho e deixe cozinhar
  • Se quiser reserve alguns grãos do milho para juntar a sopa sem bater.

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Mandioca da Tetê

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Ingredientes:

  • 500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas
  • Água do cozimento
  • 50 g de bacon picadinho
  • 3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara de cebola picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e molho de pimenta
  • Cebolinha verde picadinha para a hora de servir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve
  • Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon
  • Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco.
  • Refogue nessa gordura a cebola e o alho
  • Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou
  • Experimente o sal e a pimenta
  • Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso
  • Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon,
  • Sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Mandioca Bendita Gula

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioca
  • 400 ml de leite tipo C
  • 200 ml de leite de Coco
  • 700 g de carne bovina (músculo)
  • 50 ml de Vinho tinto
  • 4 cubos caldo de carne
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 litro de água
  • 2 cabeças raladas de cebola
  • Para dourar: azeite
  • Para enfeitar: cebolinha

Modo de Preparar:

Mandioca:

  • Lavar e descascar a mandioca
  • Picá-la em pedaços pequenos e cozinhar no leite e o leite de coco, colocando água se necessário.
  • Após cozinhar, moer ou espremer.

Carne:

  • Picar em cubos.
  • Em uma panela, colocar um fio de azeite e a cebola deixar dourar.
  • Colocar o vinho, deixar sair o álcool.
  • Passar a carne até dourar.
  • Colocar água e deixar cozinhar.
  • Após estar cozida, desfiar ou socar (separar o caldo do cozimento)

Montagem:

  • Em uma panela, colocar a mandioca moída e seu caldo.
  • Juntar a carne com o seu caldo.
  • Colocar um pouco de caldo de carne dissolvido em água.
  • Deixar ferver e engrossar se necessário.
  • Temperar a gosto.
  • Servir e enfeitar com cebolinha picada

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br