Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Berbigão

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Ingredientes:

  • 12 fios de açafrão
  • 1,5 l de água
  • 600 g de alho francês
  • 1 kg de batata
  • 600 g de berbigão
  • 150 g de margarina
  • 500 ml de natas
  • Pimenta preta em grão q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave o berbigão e deixe-o de molho em água e sal durante a noite.
  • Coloque os berbigões num tacho, com um pouco de água no fundo, e leve a lume brando até abrirem por completo.
  • Reserve o caldo da cozedura e 24 berbigões abertos, para decoração e retire o miolo dos restantes. Entretanto, descasque as batatas e lave o alho francês.
  • Corte ambos os legumes em pequenos pedaços.
  • Noutro tacho, leve a derreter a margarina, junte o alho francês e deixe suar 10 minutos sobre lume brando.
  • Em seguida, adicione a batata e a água fria, deixe levantar fervura e introduza o miolo e o caldo da cozedura do berbigão, previamente coado.
  • Retifique o tempero e coza durante 25 minutos.
  • Depois de cozido, reduza a purê com a varinha.
  • Ferva as natas, adicione-as ao creme e volte a bater com a varinha para assegurar uma ligação perfeita.
  • Distribua a sopa pelos pratos e coloque os berbigões abertos e 2 fios de açafrão, previamente mergulhados em água fria durante 10 minutos.
  • Polvilhe com pimenta preta, moída na altura e sirva de imediato.
  • Nota: Deve ser comida bem quente.

Fonte: www.comezainas.clix.pt – Portugal

Caldinho de Frango

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Ingredientes:

  • 1 Cenoura
  • 1 Batata
  • 1 Chuchu
  • Pimentão picado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras de água
  • 1 Filé de Peito Light

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito e leve para cozinhar com água e os temperos.
  • Corte a cenoura, a batata e o chuchu em cubos e reserve.
  • Quando o peito de frango estiver cozido, retire, aguarde esfriar e desfie.
  • Acrescente os legumes ao caldo do cozimento do frango e deixe cozinhar até ficarem bem macios.
  • Depois que os legumes estiverem cozidos acrescente o frango desfiado e deixe cozinhando por mais cinco minutos.
  • Sirva quente

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Sopa de Berinjela com Tomate

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Ingredientes:

  • 01 berinjela grande, descascada e cortada em cubinhos;
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde bem picada;
  • 1 pimentão verde, sem sementes e picado;
  • 1 xícara (chá) de tomates descascados, picados e sem as sementes;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Salpique os cubinhos de berinjela com bastante sal e deixe escorrer num escorredor ou numa peneira por 3 minutos.
  • Enxágue bem.
  • Num caldeirão ou panela com capacidade para 5 litros, derreta a manteiga e frite o alho e a cebolinha até que murchem.
  • Junte a berinjela, o pimentão e frite por mais 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e os temperos e frite por mais 5 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e deixe levantar fervura.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
  • Para servir, salpique o queijo parmesão e leve bem quente à mesa.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Aipo 01

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Ingredientes:

  • 01 aipo grande;
  • 01 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 40 g de manteiga;
  • 40 g de farinha de trigo;
  • 1 dente de alho;
  • 1 tablete de caldo de legumes (1 l de água);
  • Salsinha.

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipo e cozinhe com água ligeiramente salgada.
  • Corte o alho, pique a salsinha e cozinhe na água com um pouco de sal durante 20 minutos.
  • Derreta a manteiga, adicione a farinha e junte o caldo de legumes.
  • Coloque na sopa o aipo inteiro, a salsinha e o alho.
  • Somente corte o aipo em rodelinhas antes de servir a sopa.
  • Polvilhe com salsinha.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br

Sopa de Abóbora com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de milho;
  • 1 xícara (chá) de salsão picado;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 xícara (chá) de abóbora sem casca e sementes, cortada em cubos;
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato picado;
  • 1 pimentão vermelho grande sem pele e sementes picado;
  • 1 lata de milho verde escorrido;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo numa panela com capacidade para 3 litros e aqueça em fogo médio.
  • Junte o salsão e a cebola, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, mas firmes.
  • Junte a abóbora, a abobrinha e o caldo de galinha, e deixe ferver.
  • Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e continue o cozimento por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso, em outra panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo por 2 a 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, e cozinhe até a mistura ficar lisa e encorpada.
  • Junte a mostarda e o queijo, e continue o cozimento, mexendo até o queijo derreter.
  • Junte à mistura de abóbora, acrescente o pimentão e o milho, e misture bem.
  • Cozinhe em fogo médio por alguns minutos ou até a sopa ficar bem aquecida, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Tire do fogo e sirva numa sopeira ou dentro de uma moranga.

Fonte: Culinária Mineira – http://www.bussolanet.com.br