Risoto de Tender, Pera e Philadelphia

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, dissolva o caldo de legumes em 5 xícaras (chá) de água quente. Reserve.
Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola, em seguida, acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente o vinho e misture até evaporar todo o líquido.
Acrescente uma concha do caldo e mexa até evaporar.
Continue acrescentando o caldo, aos poucos e mexendo sem parar até o arroz ficar “al dente”.
Adicione as peras, o tender, o cream cheese, misture bem e sirva em seguida.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com.br

Risoto de Hortelã

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as folhas de hortelã num pilão de mármore e, com o socador, triture-as até obter uma pasta
Misture a manteiga e reserve
Leve ao fogo uma panela com 3 1/2 xícaras (chá) de água até ferver
Em uma panela de ferro fundido ou de fundo grosso, refogue a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente
Junte o arroz sem lavar e o sal e refogue, mexendo sem parar, até os grãos ficarem brilhantes e agrupados
Adicione 1/2 xícara (chá) de água fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela até não ter mais líquido
Continue a cozinhar e a cada minuto despeje 1/2 xícara (chá) de água fervente
Não pare de mexer, sempre raspando o fundo e as laterais da panela até o arroz ficar al dente
O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme
O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo
Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione a mistura de hortelã com manteiga
Misture bem, acerte o sal e retire do fogo.
Sirva depois de 3 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve ao fogo baixo uma panela com o caldo de legumes e deixe por 5 minutos, ou até ferver
Mantenha-o aquecido
Numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque 4 colheres (sopa) de manteiga, o azeite de oliva e a cebola
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente
Junte o arroz, sem lavar, e refogue, mexendo rapidamente, sem parar, por 4 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados
Adicione 1/2 xícara (chá) de caldo fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela por 1 minuto, ou até não ter mais líquido
Repita a operação anterior mais 10 vezes até o arroz ficar al dente
Mexa sempre e não se esqueça de ir raspando o fundo e as laterais da panela
Comece a provar o arroz depois de 15 minutos de cozimento
O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme
O resultado deve ser uma preparação úmida, mas sem caldo
Quando faltar 2 minutos para o arroz ficar pronto, adicione o queijo e a manteiga restante
Mexa bem, mas delicadamente, e acerte o sal
Retire o arroz do fogo e sirva depois de 3 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela adicionar azeite e suar a cebola por um minuto, acrescentar arroz mexer por mais um minuto,
Adicionar vinho branco cozinhar por mais alguns minutos,
Aos poucos adicionar caldo de frango até que o grão esteja cozido e reservar.
Fatiar cogumelos, acrescentar em um bowl e temperar com um fio de azeite, vinagre balsâmico sal e pimenta
Aquecer a grelha e grelhar cogumelos por 3 minutos reservar
Redução de porcini: Suar a cebola com as ervas frescas e cogumelos porcini adicionar vinho tinto, açúcar mascavo sal e pimenta a gosto
Reduzir por uns 15 minutos ate que liquido esteja mais espesso, reservar.
Na panela do arroz já previamente cozido acrescentar cogumelos, queijo parmesão ralado e manteiga mexer até ter uma mistura cremosa.
Levar mistura ao prato e ao redor risoto já servido adicionar a redução e o alho negro já laminado por cima.
Decorar com uma alface frisée.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 10/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os morangos retire os cabinhos e corte-os em cubos de aproximadamente 3 cm.
Descasque o abacaxi retire o miolo corte em cubos de aproximadamente 3 cm.
Misture a cebola triturada e o alho-poró.
Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga.
Coloque a cebola e alho poro para dourar, acrescente o arroz e refogue
Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
Junte metade do caldo de legumes e vá mexendo sempre, corrigindo o caldo quando necessário, após 18 minutos acrescente os morangos e o abacaxi e continue mexendo, quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão.
Desligue o fogo e coloque o restante da manteiga e mexa.
Sirva em pratos fundos aquecidos.
Decore com morangos.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br