Risoto de Tomate Seco 02

Publicado em 01/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o arroz até que todos os grãos fiquem branquinhos.
Acrescente a cebola e frite até murchar.
Acrescente o tomate pelado e refogue até o tomate derreter.
Acrescente o suco que ficou na lata de tomate, um pouco do caldo, o vinho e mexa.
Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
Vá colocando o restante do caldo aos poucos (de xícara em xícara), mexendo bem após cada adição.
Na última adição de caldo, coloque metade do tomate seco e acerte o sal.
Quando o arroz estiver al dente (deve restar um nadinha de caldo ainda), desligue o fogo, coloque o restante do tomate seco, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
Acrescente o requeijão e os queijos e misture bem.
Espalhe a rúcula por cima, regue generosamente com azeite Extra Virgem.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Risoto de Legumes sem Destino

Publicado em 01/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de arroz agulhinha
1 cebola média fatiada finamente
1,5 l de caldo de frango
½ xícara vinho tinto seco
2 tomate sem pele picados
2 xícaras de legumes variados (vagem picada em pedacinhos pequenos, brócolis picados, cenoura ralada no ralo grosso)
½ xícara champignon picado (opcional)
200g mussarela ralada na hora
½ copo requeijão
3 colheres azeite
Sal e pimenta a gosto
3 colheres manjericão fresco bem picadinho
Parmesão ralado

Modo de Preparar:

Frite o arroz no azeite até que todos os grãos fiquem branquinhos.
Acrescente a cebola e frite até murchar.
Acrescente o tomate e os legumes e refogue até o tomate derreter.
Coloque o champignon, regue com o caldo e com o vinho e mexa.
Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
Vá colocando o restante do caldo aos poucos (de xícara em xícara), mexendo bem após cada adição.
Na última adição de caldo acerte o sal e coloque a pimenta.
Quando o arroz estiver al dente (deve restar um nadinha de caldo ainda), desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
Acrescente o manjericão, o requeijão e a mussarela e misture bem.
Sirva polvilhado com parmesão ralado.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Publicado em 01/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite o arroz no azeite até que todos os grãos fiquem branquinhos.
Acrescente a cebola e frite até murchar.
Coloque o palmito, regue com o caldo, coloque o alecrim, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
Misture ao caldo metade do líquido do vidro de palmito.
Vá adicionando o caldo aos poucos (de xícara em xícara), mexendo bem após cada adição.
Na última adição acerte o sal.
Quando o arroz estiver al dente (deve restar um nadinha de caldo ainda), desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
Acrescente o requeijão e misture bem.
Sirva polvilhado com provolone ralado.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Publicado em 01/02/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango com a páprica, o alho, o vinho e o sal.
Deixe tomar gosto por algumas horas.
Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter.
Acrescente o frango bem escorrido (de preferência seque ligeiramente a carne com papel toalha) e frite até dourar bem.
Acrescente então o arroz e frite até os grãos ficarem esbranquiçados.
Adicione a cebola e a pimenta cambuci e frite até a cebola murchar.
Cuide para não queimar, mas não se preocupe com os grudadinhos do fundo da panela.
Coloque os tomates picados e refogue até derreter.
Acrescente o líquido da marinada e 1 xícara de caldo de frango.
Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar.
Vá acrescentando o restante do caldo aos poucos, mexendo e tampando a panela até que o arroz esteja al dente.
Deixe sobrar um pouquinho de caldo no arroz ainda al dente, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
Acrescente a mussarela ralada e sirva imediatamente.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Publicado em 29/01/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Tomilho

Modo de Preparar:

Leve o caldo de legumes ao fogo baixo e deixe ao lado sempre aquecido.
Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga juntamente e junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes até que fiquem translúcidas.
Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos, acrescente o vinho branco e o açafrão e não pare de mexer até que o vinho evapore.
Vá adicionando uma concha de caldo por vez, mexendo sempre, lembre-se que você só deverá adicionar a seguinte concha de caldo após a anterior ter secado.
Tempere com sal e pimenta.
Prove o risoto.
Quando os grãos estiverem “al dente”, já é hora de desligar o fogo.
Adicione o queijo grana padano ralado, o tomilho e o restante da manteiga.
Deixe descansar por 1 ou 2 minutos.
Sirva imediatamente.

Fonte: Villarreal Supermercados – http://villarreal1.tempsite.ws