Risoto Alla Piemontese

Publicado em 03/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe cozinhar o arroz no caldo de carne, durante 15 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
Retire a panela do fogo, junte a manteiga, o parmesão e um pouco de noz moscada e deixe apurar alguns minutos.
Coloque depois o arroz em prato fundo previamente aquecido.
Coloque o molho de carne assada no meio do risoto e sirva-o guarnecido com finas fatias de cogumelos.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Risoto de Camarão 14

Publicado em 03/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões e separe as cabeças.
Cozinhe-os em água, junto com as cabeças. Reserve.
Em uma panela pré-aquecida, coloque o azeite e doure o alho, dê uma refogada nos camarões e acrescente os tomates já cortados em cubos. Reserve.
Numa outra panela, derreta a manteiga, coloque a cebola para dourar e refogue o arroz por instantes e, em seguida, adicione o vinho branco.
Mexa bem e deixe evaporar.
Sem parar de mexer, adicione o caldo de peixe e acrescente mais sempre que necessário.
Cerca de 5 minutos antes de apagar o fogo, incorpore os camarões.
Sirva em pratos aquecidos e decorados com alguns camarões.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Publicado em 03/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Elimine a pele da linguiça e esfarele-a.
Coloque-a em uma panela média e leve ao fogo baixo, para que solte a gordura nela contida.
Para conseguir isso, aperte-a com as costas de uma colher e pau e mexa frequentemente.
Quando tiver gordura suficiente, adicione a cebola e deixe dourar.
Junte o arroz e, mexendo sempre, refogue-o ligeiramente.
Em seguida, coloque o vinho tinto, mexendo e em fogo baixo até que evapore.
Adicione o caldo de carne, aumente o fogo, mexendo de vez em quando até levantar fervura.
Abaixe o fogo e continue o cozimento de 12 a 15 minutos ou até que o arroz esteja al dente.
Coloque o parmesão e a manteiga, mexa bem para incorporar tudo e tampe a panela, deixando descansar de 1 a 2 minutos antes de servir.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Publicado em 03/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique bem pequenos, a cebola e o alho, frite-os no azeite quente e acrescente o espinafre cozido e picado, deixando-o refogar rapidamente e temperando-o com sal e pimenta.
Acrescente o arroz, tostando-o durante 2 minutos em fogo brando.
Coloque o caldo de legumes quente e mexa bem.
Deixe cozinhar em fogo brando.
De tempo em tempo, controle se ainda há líquido suficiente para o cozimento, regando com mais caldo sempre que necessário e mexendo delicadamente.
Quando o arroz estiver cozido al dente, retire a panela do fogo, acrescente o queijo gorgonzola e misture bem para formar um risoto em cremoso.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br

Publicado em 03/03/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo junto com a cebola por 3 minutos.
Adicione o arroz e misture bem por 3 minutos, mantendo sempre o fogo baixo, depois adicione o vinho e deixe evaporar.
Adicione metade do caldo de legumes e mexa até ser absorvido pelo arroz.
Continue o cozimento por 15 minutos, adicionando aos poucos o restante do caldo de legumes, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente e com consistência cremosa.
Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo gorgonzola e 2 colheres de parmesão.
Deixe em fogo baixo até que os queijos se derretam no arroz.
Coloque o risoto em uma tigela, cubra com o parmesão restante e decore com folhinhas de salsinha e sirva.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br