Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 100 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada
• 100 g de mussarela de búfala picada

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola picada no azeite.
• Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
• Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
• Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
• Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
• Mexa algumas vezes para não pegar no fundo da panela.
• Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
• Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o tomate, a rúcula e a mussarela de búfala.
• Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Ingredientes:

• 500 g de arroz arbóreo
• 1 kg de lulas
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino branca
• 250 ml de vinho branco seco
• 80 g de manteiga
• 30 ml de azeite de oliva
• 2 litros de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho

Modo de Preparar:

• Para limpar as lulas: separe a cabeça do corpo e retirar os olhos, reservando os tentáculos.
• Tirar a pele do corpo e o osso, cuidando para não romper uma espécie de saquinho prateado que contém a tinta da lula.
• Retirar os saquinhos, com muito cuidado, e reservar.
• Lavar bem as lulas para tirar a areia e cortar o corpo em anéis.
• Com uma peneira e um pouco de água, esmague os saquinhos com a ajuda de uma  para extrair a tinta. Reservar.
• Temperar as lulas com sal e pimenta do reino e reservar.
• Esfregar o dente de alho no fundo de uma panela de ferro.
• Levar ao fogo e dourar a cebola com o azeite de oliva e metade da manteiga.
• Acrescentar o arroz e dourar mais um pouco.
• Adicionar o vinho e mexer bem, com uma de pau, até evaporar.
• Começar a colocar o caldo de galinha, aos poucos, e a tinta extraída das lulas, sempre mexendo.
• Quando o arroz estiver quase no ponto, “al dente”, acrescentar as lulas e continue mexendo.
• Provar para ver se está no ponto.
• Se tiver, desligar o fogo, acrescentar a manteiga e mexer com intensidade.
• Colocar a salsinha picada e ajuste o tempero com o sal e a pimenta do reino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 1  xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de camarão, sem casca, picado,
• 200 g de lula, picada em anéis,
• 2 fatias de cebola, cortada em pedacinhos
• 1  colher de (sopa) de azeite
• ¼ xícara (chá) de molho de tomate
• 1 tablete de caldo de bacalhau
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de (chá) de sal
• 1 limão

Modo de Preparar:

• Coloque o camarão e a lula para marinar no suco de limão com o sal.
• Doure o alho e a cebola no azeite.
• Junte o camarão e a lula.
• Adicione o caldo de bacalhau.
• Deixe cozinhar em fogo médio por uns 5 minutos.
• Acrescente o arroz e cubra com água até um dedo acima do arroz.
• Junte o molho de tomate e deixe cozinhar com a panela semitampada.
• Em seguida, abaixe o fogo e acrescente ½ copo (tipo de geléia) de água.
• Tampe a panela e deixe cozinhar até secar.
• Apague e aguarde uns 10 minutos.
• Pronto, agora é só servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ingredientes:

• 200 g de aspargos frescos
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 1 pedaço de brie, cortado em cubos pequenos (120 g)

Modo de Preparar:

• Limpe os aspargos e cozinhe-os em água fervente com sal por 10 minutos ou até ficarem “al dente”.
• Escorra e pique-os em pedacinhos.
• Reserve as pontas.
• Numa panela, derreta a metade da manteiga em fogo alto e refogue a cebola até ficar macia.
• Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione o vinho e misture até evaporar.
• Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o arroz ficar “al dente”.
• Coloque a manteiga restante, o brie e o aspargo, reservando algumas pontas para decorar.
• Misture e retire do fogo.
• Distribua entre dois pratos e decore com as pontas de aspargo.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br