Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picadinha
• 3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
• 2 tabletes de caldo de galinha (amassadinhos)
• 1 peito de frango grande cozido e temperado a gosto
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 2 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1 litro de água quente
• Sal e pimenta do reino
• 1 xícara de aspargos frescos, cozidos e picados
• 150g de queijo gruyère ralado
• Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

• Numa panela com duas colheres de manteiga, refogue o alho e a cebola.
• Junte os tomates picados, os tabletes de caldo de galinha, o peito de frango picado e o vinho branco.
• Espere ferver e junte o arroz, a água, o sal e a pimenta do reino.
• Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
• Desligue o fogo, junte o aspargo, o queijo gruyère, 1 colher (sopa) de manteiga e a salsinha.
• Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 2 copos de arroz tipo arbóreo
• 4 a 5 copos de água fervente
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher de manteiga (ou margarina)
• 1 cebola média bem picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 copo de vinho branco
• Cúrcuma (açafrão da terra)
• ½ copo de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela, coloque a água e o caldo de galinha de deixe fervendo, em fogo baixo.
• Na panela que vai preparar o risoto, derreta a manteiga.
• Acrescente a cebola e o alho e deixe até que refoguem bem (a cebola deve ficar translúcida, não dourada).
• Coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos.
• Salpique uma ou duas pitadas de cúrcuma e misture.
• Adicione uma concha da água fervente, com o caldo de carne já diluído nela.
• Misture delicadamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo.
• Acrescente o vinho e mexa até que o líquido tenha sido absorvido.
• Em seguida, a sequência se repete: vá acrescentando uma concha da água fervente de cada vez, e mexendo até absorver.
• O processo deve ser repetido até que o arroz fique al dente.
• Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.
• Misture devagar.
• Acerte o sal e sirva.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 1 copo de arroz parbolizado
• 150 g de filé de camarão
• ½ cebola pequena
• 1 dente de alho
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão
• 1 colher (sopa) de salsinha fresca bem picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha bem picada
• 1 pitada de alecrim desidratado
• 1 pitada de orégano desidratado
• Azeite de oliva
• Água mineral
• Sal a gosto
• Tempero pronto a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o filé de camarão, devidamente lavado com limão e escorrido, com tempero pronto.
• Deixe no tempero por 10 minutos.
• Coloque o camarão no azeite de oliva já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até cozinhá-lo.
• Tire o camarão com uma escumadeira e reserve.
• Adicione a água mineral ao caldo do camarão até que complete 2 copos.
• Aqueça em uma panela a parte em fogo baixo.
• Não deixe ferver.
• Enquanto isso pise o alho, a cebola e o sal em um tacho.
• Noutra panela, aqueça mais um pouco de azeite de oliva e refogue-os.
• Jogue o arroz misturando bem.
• Adicione o caldo do camarão com água já aquecidos e o açafrão.
• Deixe cozinhar em fogo baixo até que seque completamente.
• Desligue o fogo e mexa o arroz com um garfo de duas pontas para soltá-lo.
• Jogue o camarão, a salsa, a cebolinha, o alecrim, o orégano e o creme de leite que deve estar levemente morno.
• Misture com o garfo e sirva imediatamente.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br

Ingredientes:

• 500 g de arroz arbóreo
• ½ litro de água
• 500 g de pernil de cordeiro
• 5 carrés de cordeiro
• 300 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite de oliva
• 2 cebolas médias
• 1 cenoura
• 100 g de alho poró
• 4 colheres de manteiga
• 5 aspargos frescos
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão aquecida adicione 50 ml de azeite de oliva.
• Em seguida, frite o pernil de cordeiro já desossado, cortado em cubos e temperado com sal e pimenta do reino a gosto, até que fique bem dourado.
• Adicione a cebola, a cenoura e o alho poró cortados em cubos pequenos e refogue por 3 minutos.
• Adicione a água e tampe.
• Cozinhe por 45 minutos.
• Depois de cozido, separe o caldo, desfie a carne e reserve.
• Em uma caçarola média, frite uma cebola picada em cubos pequenos em duas colheres de manteiga, deixando-a dourada.
• Adicione o arroz e frite-o até que fique levemente transparente.
• Adicione o vinho e mexa bem.
• Aos poucos, adicione o caldo quente e uma colher de sopa de sal, sempre mexendo para que o arroz não grude no fundo da panela.
• Adicione o caldo aos poucos e mexa bem, até que o arroz fique ao dente.
• Adicione a carne de cordeiro desfiada, misture bem e corrija o sal, se necessário.
• Tempere os carrés com sal e pimenta do reino e frite-os por três minutos de cada lado em duas colheres de manteiga.
• Ao final, frite levemente os aspargos.
• Decore o prato com os aspargos e sirva o risoto com o carré imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br